Ahad, 19 Jun 2011

Cucur Kembung

Cucur Kembung

Bahan Untuk Kuih :

800 gram tepung gandum
Sebungkus yis (11 gram)
½ cawan gula
Telur
Garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Untuk Kuah :

300 gram kacang tanah
1 piring cili kering dipotong
Minyak untuk menumis
3 ulas bawang merah
Air asam jawa
Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuat Kuih :

Ayak tepung gandum. Masukkan telur, gula dan sedikit garam. Yis dimasukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan sedikit air. Kacau yis tersebut.

Kemudian, masukkan yis ke dalam tepung. Tambahkan air hingga adunan menjadi lembut atau cair seperti membuat cucur.

Adunan hendaklah disimpan sehingga naik 2 kali ganda. Seterusnya, bolehlah digoreng hingga garing.

Cara Membuat Kuah :

Cili kering direbus kemudian dimesin bersama dengan bawang merah.

Buka api, panaskan sedikit minyak dan masukkan cili yang dimesin tadi. Tambahkan sedikit air. Kemudian, tunggu hingga pecah minyak. Kacang tanah dimesin dan janganlah terlalu hancur. 

Apabila telah pecah minyak, masukkan kacang tanah, gula dan garam secukup rasa. Seterusnya, masukkan air asam jawa.

Tunggu masakan mendidih. Kemudian bolehlah dihidang bersama cucur. 


Kuih Seri Ayu Kak Ani

Kuih Seri Ayu Kak Ani
Seri Ayu





Bahan-bahan :


2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
4 biji telur
1 peket eno
Sedikit pewarna hijau (jika perlu)
Kelapa parut dibuang kulit
Sedikit garam
Minyak untuk disapu pada acuan
1 cawan santan di campur bersama daun pandan (kisar daun pandan)

 

Cara Membuatnya :


Blender gula dengan telur hingga kembang. Kemudian masukkan tepung dan santan yang dicampur bersama pandan. Kacau hingga sebati.

Akhir sekali masukkan eno. Kacau lagi.

Sapukan minyak pada acuan terlebih dahulu. Kelapa parut digaul dengan sedikit garam.

Kemudian, masukkan kelapa parut dalam acuan dan tuang bancuhan tepung tadi. Kukus sampai masak.

Nota : Jika tiada daun pandan, boleh letakkan 1 sudu teh perisa pandan dan sedikit pewarna hijau.

Buah Melaka

Buah Melaka

Bahan-bahan :

3 cawan tepung pulut
¼ sudu teh kapur sirih
Sedikit garam
Daun pandan dijadikan jus
Sedikit pewarna hijau jika perlu
Air secukupnya
1/2 biji kelapa parut (putih sahaja)
2-3 keping gula melaka (dipotong dadu)

Cara Membuatnya :

Campurkan tepung pulut berserta sedikit garam, kapur sirih, jus pandan, air dan pewarna sehingga menjadi doh.

Gentelkan doh sebesar biji guli dan isikan gula melaka ditengah-tengahnya.

Sementara itu, jerang air di dalam periuk.

Masukkan bebola doh tadi ke dalam air yang mendidih. Bebola akan timbul apabila telah masak. Angkat dan salutkan dengan kelapa parut. Sedia untuk dihidang.


Burger Malaysia

Burger Malaysia

Bahan Untuk Sambal :

2 sudu makan minyak masak
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
½ cawan ikan bilis
2 sudu makan gula merah
½ cawan jus asam jawa
1 sudu makan gula pasir
1 sudu teh garam
10 tangkai cili kering (rebus dan kisar halus)

Untuk doh :
250g tepung gandum
120ml susu atau air
2 sudu besar marjerin
2 ½ sudu besar gula halus
½ sudu teh garam
2 sudu teh yis
½ hingga 1kg minyak masak (untuk menggoreng)
½ biji timun (dipotong nipis)


Cara Untuk  Membuat Sambal :

Panaskan minyak. Masukkan ikan bilis. Goreng hingga kekuning-kuningan. Kemudian angkat dan diketepikan seketika.

Kisar cili kering bersama bawang besar dan bawang putih. Kemudiaan tumis bahan tersebut hingga naik minyak. Campurkan bersama garam, gula putih dan gula merah secukup rasa.

Masukkan ikan bilis yang digoreng tadi. Gaul hingga bahan menjadi sebati.

Setelah itu, masukkan jus asam jawa. Tunggu hingga mendidih. Angkat dan ketepikan.

Bahan Untuk Doh :

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali minyak dan timun. Uli doh sehingga tak melekat.

Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.

Tumbuk-tumbuk doh tadi dan bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Biarkan naik 2 kali ganda lagi.

Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali. Goreng doh dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan. Angkat dan tos.

Belah dua doh dan jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun.

Sedia untuk dihidang.

Nasi Minyak Simple

Nasi Minyak Simple

Bahan-bahan :

1 ½ cawan beras
2 cawan air
6 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
2.5 cm halia dihiris
4 kuntum bunga cengkih
Sekeping kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 camca marjerin
¾ camca teh garam

Cara Membuatnya :

Buka api, larutkan marjerin di dalam periuk. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris.

Kemudian, masukkan pula bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga. Kacau sehingga bahan-bahan berbau harum.

Seterusnya, bolehlah dimasukkan air dan garam. Biarkan seketika dan padamkan api.

Basuh beras dan masukkan bahan yang dimasak tadi. Masak di dalam periuk nasi elektik.

Tunggu hingga masak. Enak dimakan bersama rendang pedas.


Rendang Pedas

Rendang Pedas

Bahan-bahan :

1 ekor ayam
1 piring cili kering
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 batang serai
3 helai daun kunyit
Halia
2 sudu minyak untuk menumis
Asam jawa
1 biji kelapa dijadikan santan
1 sudu gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Kisar cili bersama bawang merah, bawang putih, halia dan serai.

Goreng ayam separuh garing. Kemudian angkat.

Buang sedikit minyak yang digunakan semasa menggoreng ayam tadi. Tinggalkan sedikit sahaja. Kemudian, tumis bahan yang dimesin tadi.

Masukkan sedikit air dan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Tunggu hingga pecah minyak. Tambahkan garam dan gula.

Apabila pecah minyak, masukkan air asam jawa bersama santan yang diperah. 

Masukkan pula daun kunyit yang dihiris halus. Tungggu hingga mendidih.

Kemudian, bolehlah dihidang. Hiaslah agar lebih menarik.