Ahad, 15 Mei 2011

Kuih Keria


Kuih Keria

Bahan-bahan :

Ubi kayu atau ubi keledek
Tepung gandum
Gula secukup rasa
Sedikit air
Garam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

Rebus ubi sehingga empuk dan masukkan sedikit garam. Buangkan air rebusan. Kemudian, lenyek ubi sehingga hancur.

Masukkan sedikit air garam dan tepung sedikit demi sedkit. Gaul hingga sebati. 

Masukkan tepung sehingga adunan dapat dibentuk. Tepung tidak boleh berlebihan kerana boleh menyebabkan kuih menjadi keras. Cukuplah sekadar adunan boleh dibentuk.

Buat bentuk seperti kuih donut. Kemudian bolehlah digoreng. 

Di dalam kuali yang lain, masak gula pasir bersama sedikit air hingga gula hancur dan agak pekat.

Masukkan kuih keria yang telah digoreng tadi dan kacau sebati hingga semua permukaan kuih terkena air gula.

Sedia untuk dihidang.

Ikan Masak Pindang

Ikan Masak Pindang

Bahan-bahan :


Ikan
2 batang serai
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
Garam
2 biji cili
3 keping asam keping


Cara membuatnya :


Buka api, masukkan air secukupnya di dalam periuk. 

Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan cili yang telah dihiris, garam dan asam keping. 

Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tunggu hingga mendidih. 

Setelah itu, masukkan ikan. Tunggu hingga ikan masak. 

Sedia untuk dihidang.

Sambal Tumis Udang

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan :

Udang
1 piring cili kering
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sudu minyak
Asam jawa
2 sudu gula
Garam secukup rasa 


Cara membuatnya : 

Kisar cili bersama bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak dan tumis bawang merah yang dihiris. Goreng hingga wangi dan kekuningan. 

Masukkan cili yang dikisar tadi. Kemudian masukkan air, gula dan garam.

Tunggu hingga pecah minyak. Selepas itu, bolehlah masukkan udang. Biar seketika hingga udang masak.

Kemudian masukkan air asam jawa. Tunggu hingga mendidih. Bolehlah dihidang.
 

Ahad, 24 April 2011

Laksa

Laksa

Bahan Untuk Laksa :


2 bungkus laksa (direndam)
3 keping asam keping atau asam gelugur
Sedikit garam


Bahan Untuk Kuah Laksa : 


1 kilo ikan sardin (direbus)
10 keping asam gelugur
1 piring cili kering (dipotong dan dikisar halus)
1 ulas bawang besar (dikisar)
5 ulas bawang merah (dikisar)
Belacan (dikisar)
Garam secukup rasa
1 kuntum bunga kantan
Daun kesum


Bahan Hiasan atau Tambahan :


Cili hidup (dihiris nipis)
Telur (direbus)
Daun salad (dihiris)
Buah limau nipis
Timun
Bawang besar (dihiris nipis)


Penyediaan Laksa :


1. Basuh laksa hingga bersih kemudian masukkan ke dalam periuk bersama 3 keping asam gelugur dan juga garam.

2. Masukkan air secukupnya dan rebus hingga laksa lembut.

3. Apabila laksa telah masak atau lembut, basuh laksa sekali lagi toskan airnya. 

4. Hidangkan bersama hirisan cili merah, timun, bawang, limau dan juga daun salad.


Penyediaan Kuah Laksa :


1. Kisar cili kering, belacan, bawang besar dan bawang merah hingga halus.

2. Rebus dahulu ikan yang telah dibersihkan. Kemudian asingkan tulang dan isinya. Kisar isi ikan hingga hancur.

3. Masukkan kedua-dua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk. Tambahkan air jika terlalu pekat.

4. Rebus bahan tadi. Masukkan juga asam gelugur, bunga kantan, daun kesum dan garam secukup rasa.

5. Tunggu hingga mendidih, kemudian bolehlah dihidang bersama laksa.

Jumaat, 15 April 2011

Bubur Kacang Hijau

Bubur Kacang Hijau


Bahan-bahan :


½ kg kacang hijau (dibasuh dan direndam semalaman)
3 senduk gula merah (dimasak bersama sedikit air sehingga hancur dan ditapis)
1 ½ senduk gula putih
Sagu
2 helai daun pandan (diikat)
1 sudu kecil garam
1 biji kelapa parut dijadikan santan


Cara Membuatnya : 


Rebus kacang hijau hingga empuk. Masukkan gula merah dan gula putih. 

Masukkan santan, daun pandan dan  garam. Tunggu sehingga mendidih. 

Setelah mendidih masukkan sagu. Tunggu sehingga sagu masak.

Sedia untuk dihidang.