Kuih Kalakatar Versi Tepung Gandum

Bahan-bahan :

4 biji kelapa muda (diambil isi dan airnya)

3 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

2 biji telur

7 ½ cawan air kelapa muda

1 ½ - 2 cawan gula (secukup rasa)

Secubit garam

Cara Membuatnya:

1. Lenser loyang yang bersesuaian dengan sedikit marjerin. Tidak perlu dialas.

2. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk adunan. Pukul telur dan gula bersama sedikit garam hingga gula larut dan telur berbuih. Tak perlu kembang.

3. Masukkan tepung beras, tepung gandum dan air kelapa secara berselang-seli, sedikit demi sedikit hingga habis. Pastikan adunan sebati.

4. Masukkan bater ke dalam loyang. Letakkan loyang di rak paling bawah di dalam oven.

5. Taburkan isi kelapa muda di permukaan atas kuih.

6. Bakar sehingga masak. Bahagian atas kuih nampak keperangan apabila kuih telah masak sempurna.

7. Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong dan dihidang.

Biskut Oat Koko

Bahan-bahan :

1 cawan marjerin

1 ½ cawan gula pasir

2 cawan tepung gandum

3 cawan oat

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh esen vanila

1 biji telur

5 sudu besar serbuk koko

50 gram coklat chip

Cara Membuatnya :

1. Pukul gula dan marjerin sehingga kembang.

2. Masukkan telur dan esen vanila. Pukul lagi.

3. Masukkan serbuk koko dan oat. 

4. Ayak tepung bersama soda dan masukkan sedikit demi sedikit.

5. Akhir sekali, masukkan coklat chip.

6. Uli sehingga mendapat doh yang baik.

7. Buat bentuk bulat dan tekankannya di atas dulang pembakar.

8. Bakar di dalam ketuhar sehingga masak.

Serimuka Jagung

Bahan A (Lapisan Bawah) :

1 cawan pulut

1 cawan jagung hiris @ jagung biji di dalam tin

1 ½  cawan santan cair ( ½ biji kelapa)

1 sudu teh garam

Bahan B (Lapisan Atas) :

2 cawan santan pekat

½ cawan air tapisan pandan

1 sudu teh pewarna hijau

½ cawan gula pasir

½ cawan tepung gandum

½ cawan gula pasir

2 sudu makan tepung kastard

1 biji telur

1 sudu teh garam

Cara Membuat Lapisan Bawah :

1. Basuh dan rendamkan pulut selama 3 jam.

2. Masukkan bahan A ke dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.

3. Sapukan sedikit minyak atau lapikkan plastik ke dalam loyang.

4. Tekan pulut dan jagung yang sudah masak tadi.

5. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Cara Membuat Lapisan Atas :

1. Masukkan bahan B ke dalam mangkuk dan kacau rata. Kemudian tapiskan.

2. Masukkan di dalam kuali tidak lekat dan panaskan sekadar suam-suam kuku.

3. Tuangkan perlahan-lahan ke atas pulut tadi.

4. Kukuskan selama 30 minit.

5. Sejukkan dahulu, kemudian potong dan sedia dihidangkan.

Pau Kukus Sekaya

Bahan Untuk Pau :

500 gram tepung gandum

2 sudu besar gula

½ peket yis mauripan 11 gram

½ cawan minyak

Air secukupnya

Daun pisang

Jem sekaya

Cara Membuat Pau :

1. Masukkan yis mauripan ke dalam mangkuk. Letakkan sedikit air dan kacau agar yis tersebut larut dan tidak berketul.

2. Campurkan tepung gandum bersama gula di dalam bekas.

3. Masukkan minyak dan yis tadi sedikit demi sedikit.

4. Jika masih tidak mencukupi, masukkan air secukupnya. Uli hingga menjadi adunan yang licin dan kenyal.

5. Buat bentuk bulat kecil dan masukkan jem sekaya di tengahnya. Tutup inti dengan mencantumkan hujung adunan tadi.

6. Letakkan setiap adunan tadi di atas daun pisang yang dipotong bulat.

7. Setelah itu, bolehlah dikukus selama 10 minit pada suhu yang tinggi.

Homemade Kuah Rojak Special

Bahan-bahan :

1 botol besar sos cili (680 gram)

1 kg gula pasir

1 kg gula merah

½ kg tepung gandum

1 botol kicap (340 ml)

Belacan

1 botol kecil otak udang (220 gram)

50 gram cili kering (dikisar)

Cara Membuatnya :

1. Masak gula merah bersama air sehingga gula larut. Tapiskan.

2. Campurkan semua bahan di dalam kuali termasuk air gula tadi.

3. Masak sehingga mendidih dan pekat seperti yang diinginkan.

4. Tutup api dan tuangkan di dalam botol.

5. Biarkan sejuk dan simpan dalam peti ais agar ianya tahan lebih lama.

6. Hidangkan bersama buah-buahan kesukaan anda.

7. Taburkan kacang tanah yang ditumbuk supaya lebih sedap.

Kek Gula Hangus Bersarang Semut

Sumber Resipi : 

Facebook

Bahan Untuk Gula Hangus :

1 cawan gula pasir

1 cawan air panas

2 sudu besar mentega

Cara Membuat Gula Hangus :

1. Gula digoreng dengan api sederhana besar di dalam kuali.

2. Apabila gula telah cair dan berwarna keperangan, masukkan air panas.

3. Masukkan mentega dan kacau sehingga mentega cair.

4. Tutup api dan ketepikan.

Bahan Untuk Kek :

4 biji telur

1 cawan susu pekat

1 cawan tepung gandum

2 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil esen vanila

Cara Membuat Kek :

1. Pukul telur sehingga sebati. Masukkan susu pekat.

2. Masukkan tepung dan soda bikarbonat yang diayak terlebih dahulu.

3. Tuangkan esen vanila. Akhir sekali, masukkan gula hangus tadi.

4. Perap adunan ini selama 3 hingga 4 jam (bertutup) untuk mendapatkan sarang yang cantik.

5. Dibakar selama 60 minit suhu oven 160^oC api bawah sahaja. Baki terakhir 11 minit pula api atas  dan bawah.

6. Kek ini juga boleh dikukus selama satu jam atau sehingga masak.

Tips Masakan :

1. Pukul telur jangan terlalu lama kerana ia akan keringkan kek. Pukul sekadar telur kuning pecah dan rata sudah mencukupi.

2. Semasa masukkan susu dan tepung gandum hendaklah dikacau sekejap juga untuk menghasilkan kek yang lembab dan lembut.

3. Aluminium foil mesti digunakan untuk menutup loyang kek sebab hasilnya kek anda akan lebih cantik daripada diletakkan kain pada sekeliling tudung pengukus. Jika tiada aluminium foil, mesti tutup tudung pengukus dengan kain disekelilingnya.

Kek Coklat Lembap Mudah

Sumber Resipi :

Facebook/bukuresepi

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

1 cawan serbuk koko

1 cawan gula pasir

1 cawan susu pekat

1 cawan minyak

1 cawan air panas @ air bancuhan kopi

3 biji telur

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

Topping :

½ cawan serbuk koko

½ cawan susu pekat

2 sudu besar air panas

1 sudu besar marjerin

Cara Membuat Kek :

1. Pukul telur dan gula sampai kembang dan ringan.

2. Campur susu dan kacau sebati.

3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk koko, baking powder dan soda bikarbonat. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan minyak, kacau lagi dan akhir sekali masukkan air panas. Kacau sebati.

5. Kukus dalam paper cup selama 20 minit atau loyang 9 inci selama 1 jam.

Cara Membuat Topping :

1. Campurkan semua bahan dan masak secara double boiler hingga agak pekat dan sebati.

2. Kemudian curahkan ke atas kek dan ratakan.

3. Simpan di dalam peti sejuk dan sedia untuk dinikmati.

Aiskrim Fanta Hijau

Bahan-bahan :

Oren sunquick (perisa minuman)

Bes perisa pisang

Gula

Air panas

Cara Membuatnya :

1. Larutkan gula di dalam air panas.

2. Masukkan oren sunquick dan bes perisa pisang.

3. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk sedikit.

4. Tuangkan di dalam plastik aiskrim dan ikat dengan kemas.

5. Bekukan sehingga keras di dalam peti sejuk.

6. Sedia untuk dinikmati.

Step by Step Cara Membuat Wajik Gula Merah

Kuih wajik merupakan sejenis kuih tradisional Melayu Malaysia yang diperbuat daripada pulut yang dimasak dengan manisan. Wajik merupakan sejenis pulut manis yang pada asasnya dimasak dengan nisan kelapa. Terdapat pelbagai cara penyediaan wajik dan pelbagai perasa yang dicampurkan kepadanya.

Diantara jenis penyediaan wajik yang paling biasa dilakukan adalah pulut yang digunakan itu dimasak sehingga lembut. Cara lain pula adalah pulut yang digunakan itu dimasak jelatah (separuh masak). Ini akan menghasilkan rasa berkerutup apabila dimakan. Bagaimanapun cara ini jarang dilakukan kerana tidak ramai yang gemarkan rasa berkerutup ini kerana menganggapnya agak keras.

Selain itu wajik juga boleh dicampurkan dengan durian sekiranya ia dihasilkan pada musim durian. Ia amat digemari ramai terutamanya mereka yang dari pantai timur. Wajik biasanya disediakan sepanjang masa, tetapi lebih meluas semasa musim perayaan. Bagaimanapun disebabkan rasanya yang agak manis, sesetengah orang tidak menggemarinya.

RESEPI WAJIK @ PULUT KACAU GULA MERAH

OLEH : SAJIAN HATI

Bahan-bahannya :

1 kg beras pulut

1 kg santan pekat

1 kg gula merah

500 gram gula pasir

3 cawan air

Daun pandan (disimpul)

Cara Membuatnya :

Basuh dan rendam beras pulut semalaman. Kemudian, toskan airnya.

Masukkan pulut di dalam periuk pengukus dan buatkan lubang di tengahnya. Panaskan periuk pengukus dan kukus pulut sehingga masak.

Campurkan gula merah dan gula putih di dalam periuk beserta daun pandan. Masak campuran gula tersebut bersama air sehingga gula larut dan ditapis.

Tutup api apabila pulut telah masak atau lembut seperti di dalam gambar.

Di dalam kuali, campurkan santan dan air gula yang ditapis tadi. Letakkan daun pandan yang disimpul untuk mewangikannya.

Masak sehingga mendidih. Masukkan pulut dan kacau sehingga airnya kering.

Tuangkan ke dalam bekas dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Potong dan sedia untuk dihidang.

Serimuka Gula Merah

Bahan A (Lapisan Bawah) :

2 cawan beras pulut

2 cawan santan cair

½ sudu teh garam

Bahan B (Lapisan Atas) :

2 ½ cawan santan pekat

½ cawan gula merah

½ cawan gula pasir

½ cawan air

½ cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

1 biji telur

½ sudu teh garam

Cara Membuat Lapisan Bawah :

1. Basuh beras pulut dan rendamkan selama beberapa jam sebelum dimasak.

2. Masukkan bahan A ke dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.

3. Lapikkan plastik ke dalam loyang bulat ataupun empat segi.

4. Tekan pulut yang sudah dimasak tadi supaya mampat dan cantik.

Cara Membuat Lapisan Atas :

1. Masak gula merah dan gula putih bersama ½ cawan air sehingga gula larut.

2. Kemudian tapiskan untuk membuang bendasing yang terdapat dalam gula merah.

3. Campurkan tepung gandum, tepung beras, telur dan garam dalam satu bekas.

4. Gaul dan kemudian masukkan gula yang ditapis tadi bersama santan pekat.

5. Kacau hingga semuanya sebati.

6. Masukkan di dalam kuali tidak lekat dan panaskan sekadar suam-suam kuku.

7. Tuangkan perlahan-lahan atas pulut tadi. Kukus selama 30 minit.

8. Sejukkan dahulu  dan kemudian baru dipotong. Sedia untuk dihidangkan.

Biskut Jejari Roti Coklat

Bahan-bahan :

Roti Sandwich (dipotong)

Coklat masakan

Nestum

Cara Membuatnya :

1. Gunakan gunting atau pisau, potong bahagian tepi roti. Kemudian, potong panjang-panjang dan potong dua pula.

2. Susun rapat-rapat roti di atas dulang kerana ia tidak akan melekat. Tetapi jangan susun terlalu berlapis untuk mengelak masak tidak sekata.

3. Bakar pada suhu 120 ^oC selama 15 minit sehingga kekuningan. Pastikan bahawa roti betul-betul rangup.

4. Cairkan coklat masakan dengan cara masukkan coklat dalam mangkuk kemudian letak dalam periuk berisi air (double boiler).

5. Masak hingga coklat masakan menjadi cair.

6. Masukkan roti yang telah dibakar. Ratakan coklat kesemua permukaan roti.

7. Angkat dan salutkan dengan Nestum.

8. Biarkan coklat keras dan boleh disimpan dalam bekas kedap udara.

Dadih Jagung Coffeemate

Bahan-bahan :

10 gram agar-agar serbuk (cap burung layang-layang)

14 cawan air @ 4200 ml

1 tin susu cair (400 ml)

200 gram coffeemate

1 ¾ cawan gula pasir  (mengikut citarasa)

Perisa jagung @ Bes minuman perisa jagung

1 keping asam gelugur

2 tongkol jagung (dihiris dan direbus)

Cara Membuatnya :

1. Didihkan air. Masukkan serbuk agar-agar dan pastikan agar-agar larut sepenuhnya.

2. Masukkan gula dan asam keping. Kacau hingga gula hancur.

3. Masukkan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.

4. Masukkan coffeemate sedikit demi sedikit. Pastikan tidak berketul-ketul.

5. Seterusnya, masukkan bes minuman perisa jagung.

6. Apabila telah mendidih, tutup api dan keluarkan asam keping.

7. Masukkan jagung yang telah direbus ke dalam bekas dan tuangkan dadih.

8. Biarkan ia sejuk sepenuhnya dan sedia untuk dinikmati.

Kek Bes Minuman Oren

Bahan-bahan :

1 cawan buttercup

1 ½ cawan gula halus

6 biji telur

2 ½ cawan tepung naik sendiri

¼ cawan bes minuman oren @ oren sunquick

Sedikit pewarna oren

Cara Membuatnya :

1. Pukul gula dengan buttercup sehingga kembang.

2. Masukkan bes minuman oren dan sedikit pewarna.

3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan diputarkan.

4. Akhir sekali, masukkan tepung naik sendiri.

5. Sapukan sedikit minyak pada loyang dan tuangkan adunan kek.

6. Bakar sehingga masak.

Petua Menghilangkan Rasa Pahit pada Bunga Betik

Alangkah sedapnya jika bunga betik dimasak kerabu. Tetapi jika ianya terlalu pahit pasti mengundang rasa kurang enak. Oleh itu, ada cara untuk menghilangkan rasa pahit pada bunga betik. Caranya ialah dengan memasukkan beberapa helai daun jambu batu bersama bunga betik ketika merebus. Apabila bunga betik telah lembut, baru keluarkan daun jambu batu tersebut dan toskan airnya. Anda boleh mengambil langkah seterusnya dengan memasak menu yang digemari.

Petua Melembutkan Cucur Bawang

Mungkin ada yang tertanya-tanya cara mendapatkan cucur yang lembut di dalam tetapi garing diluar tanpa memasukkan sebarang serbuk penaik. Caranya ialah masukkan sedikit demi sedikit air panas ke dalam adunan tepung yang telah dicampur sayur-sayuran seperti lobak merah, udang atau ikan bilis dan bawang yang telah dimayang halus. 

Gaul adunan hingga rata. Pastikan bancuhan ketika itu agak keras. Selepas itu campurkan sedikit tepung gandum, sedikit garam dan air putih (biasa) sedikit demi sedikit hingga adunan lembut. 

Tujuan mencampurkan sedikit tepung dan air putih adalah untuk mempercepatkan menggoreng. Cucur akan menjadi garing di luar tetapi lembut di dalam. Jika kita menggunakan air panas semata-mata, cucur yang digoreng akan menjadi lebih berminyak.

Sumber : Majalah Anis Februari 2006