Bubur Asyura Manis (Utara)

Bahan-bahan :

4 cawan tepung beras

11 cawan santan

5 sudu besar gula atau secukup rasa

1 ½ cawan gula merah (boleh kurangkan)

300 gram kacang hijau (direbus)

250 gram kacang kuda (direbus dan masukkan sedikit garam)

Sedikit garam

2 helai daun pandan (disimpul)

Cara Membuatnya :

1. Masak gula merah bersama 2 cawan santan sehingga gula merah hancur. Sejukkan.

2. Campurkan tepung beras bersama gula, sedikit garam dan santan. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.

3. Tapiskan air gula merah tadi dan masukkan ke dalam adunan tepung. Kacau lagi.

4. Seterusnya, tuangkan ke dalam kuali dan masak dengan api yang sederhana. Pastikan ianya dikacau selalu agar tidak berkerak.

5. Setelah agak pekat, masukkan kacang hijau dan juga kacang kuda yang telah direbus.

6. Kacau sehingga pekat dan rasa manisnya. Jika keras, boleh tambahkan sedikit lagi santan. 

7. Angkat dan tuang dalam loyang. Sejukkan dan bolehlah dipotong. Sedia untuk dihidang.

Nota :

Anda boleh tukarkan atau tambahkan bahan-bahan lain contohnya jagung, ubi keledek, ubi kayu dan sebagainya mengikut citarasa anda. Tetapi, ianya hendaklah direbus terlebih dahulu.

Murtabak Maggi

Bahan-bahan :

1 bungkus maggi perisa kari

3 biji telur

Cili hidup (dihiris nipis)

2 ulas bawang merah (dipotong dadu)

Udang kecil

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

1. Rebus maggi hingga lembut. Toskan airnya.

2. Pecahkan telur dan masukkan maggi, cili hidup, bawang merah dan juga udang. Kacau hingga kembang.

3. Masukkan perencah maggi, sedikit garam dan kacau lagi.

4. Buka api, masukkan sedikit minyak di dalam kuali kecil dan ratakannya. 

5. Masukkan adunan maggi tadi dan ratakan ke permukaan kuali mengikut ketebalan yang diingini. Goreng dengan api perlahan. 

6. Potong kecil-kecil apabila sudah masak. Sedia untuk dihidang.

Popia Nestum Debu-debu Cinta

Bahan-bahan :

1 bungkus kulit popia

1 cawan Nestum

1 cawan susu tepung

Sedikit gula (jika perlu)

Tepung gandum (melekatkan kulit popia)

Sedikit air

Minyak untuk menggoreng

                                   

Cara Menggulung Kulit Popia :

1. Bancuh tepung gandum bersama sedikit air sebagai gam kulit popia.

2. Ambil sekeping kulit popia, gulung dengan menggunakan chop stick dan jika tiada straw atau lidi juga boleh digunakan.

3. Gulung kulit popia dan di hujung kulit popia gamkan dengan bancuhan tepung gandum tadi.

4. Selepas semuanya siap digulung, bolehlah digunting mengikut citarasa kesukaan anda. Lebih baik digunting menyerong kerana nestum boleh menyerap masuk ke dalam kulit popia.

5. Apabila siap digunting, bolehlah digoreng hingga kekuningan dan jangan sampai garing kehitaman kerana kuih akan menjadi tidak cantik dan menjejaskan rasanya.

Cara Membuat Adunan Nestum :

1. Blender nestum bersama susu tepung. Jika anda inginkan lebih manis, bolehlah blender bersama sedikit gula. Kisar hingga halus dan gebu.

2. Apabila kulit popia yang digoreng telah sejuk, salutkan dengan adunan nestum ini.

3. Sedia untuk dihidang. Sesuai untuk majlis kenduri, perayaan dan juga untuk dimakan hari-hari.

Agar-agar Permata Ros

Agar-agar Permata Ros yang belum dipotong

Bahan A :

14 gram agar-agar bertali

3 cawan air

Gula secukup rasa

Dua helai daun pandan diikat

Pewarna merah atau esen ros

Bahan B :

30 gram agar-agar bertali

6 cawan air

1 cawan susu pekat manis

Dua helai daun pandan diikat

Gula secukup rasa

Cara Memasak Bahan A :

Rebus agar-agar bersama 3 cawan air hingga hancur. Masukkan juga daun pandan.

Setelah hancur, masukkan gula secukupnya dan juga sedikit pewarna merah. Tunggu hingga mendidih dan padamkan api.

Tuangkan agar-agar ke dalam bekas dan tunggu hingga agar-agar keras.

Apabila agar-agar telah keras. Potong agar-agar berbentuk dadu kecil-kecil. 

Masukkan agar-agar yang dipotong tadi ke dalam loyang. Langkah seterusnya ialah dengan memasak bahan B pula.

Cara Memasak Bahan B :

Masak agar-agar bersama 6 cawan air hingga hancur. Masukkan juga daun pandan agar lebih wangi.

Setelah itu, masukkan gula dan susu. Tunggu hingga mendidih. Tutup api dan tuangkan agar-agar susu ke dalam bahan A iaitu agar-agar yang dipotong dadu tadi.

Tunggu hingga agar-agar keras. Jika ingin agar-agar lebih cepat keras masukkan ke dalam peti sejuk.

Kemudian bolehlah dipotong untuk dihidang.
 

Agar-agar Permata Coklat Emulco

Bahan A :

14 gram agar-agar bertali

3 cawan air

Gula secukup rasa

Dua helai daun pandan diikat

Perisa dan pewarna coklat emulco

Bahan B :

30 gram agar-agar bertali

6 cawan air

1 cawan susu pekat manis

Dua helai daun pandan diikat

Gula secukup rasa

Cara Memasak Bahan A :

Rebus agar-agar bersama 3 cawan air hingga hancur. Masukkan juga daun pandan.

Setelah hancur, masukkan gula secukupnya dan juga sedikit coklat emulco. Tunggu hingga mendidih dan padamkan api.

Tuangkan agar-agar ke dalam bekas dan tunggu hingga agar-agar keras.

Apabila agar-agar telah keras. Potong agar-agar berbentuk dadu kecil-kecil. 

Masukkan agar-agar yang dipotong tadi ke dalam loyang. Langkah seterusnya ialah dengan memasak bahan B pula.

Cara Memasak Bahan B :

Masak agar-agar bersama 6 cawan air hingga hancur. Masukkan juga daun pandan agar lebih wangi.

Setelah itu, masukkan gula dan  susu. Tunggu hingga mendidih. Tutup api dan tuangkan agar-agar susu ke dalam bahan A iaitu agar-agar yang dipotong dadu tadi.

Tunggu hingga agar-agar keras. Jika ingin agar-agar lebih cepat keras masukkan ke dalam peti sejuk.

Kemudian bolehlah dipotong untuk dihidang.

Popia Goreng

Bahan Untuk Inti :

Kulit popia

Tauge

Ubi sengkuang (dihiris memanjang)

Lobak merah (dihiris memanjang)

3 ulas bawang putih (dicincang halus)

Sebiji telur

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk lada

Minyak (menumis)

Bahan Untuk Sos :

3 sudu besar cili yang sudah dikisar

Gula pasir (lebihkan)
Sedikit garam

2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Minyak (menumis)

Cara Membuat Inti :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan lobak merah dan ubi sengkuang.

Masukkan sedikit air dan garam secukup rasa.

Akhir sekali, masukkan tauge dan juga telur. Masak hingga sayuran lembut dan kering. Tutup api dan biarkan sejuk untuk seketika.

Kemudian bolehlah membentuk kuih popia dan goreng hingga garing.

Cara Membuat Sos :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.

Seterusnya, masukkan cili, gula dan garam. Tambahkan sedikit air agar cili dapat masak dengan baik.

Tunggu hingga betul-betul kering dan bolehlah dituang di atas popia yang telah digoreng tadi.

Kerabu Umbut Kelapa

Bahan-bahan :

Umbut kelapa (dihiris nipis)

4 sudu besar cili kisar

3 sudu besar gula

3 sudu besar kerisik

3 sudu besar serbuk beras (beras digoreng tanpa minyak hingga kekuningan dan dikisar halus)

Air asam jawa

Ikan bilis (digoreng dan ditumbuk)

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Umbut kelapa dihiris nipis dan direbus hingga lembut. Masukkan juga sedikit garam. Toskan airnya.

Masukkan cili kisar di dalam bekas. Campurkan juga dengan kerisik, air asam jawa, serbuk beras, ikan bilis, gula dan garam secukup rasa. Kacau hingga sebati.

Setelah itu, masukkan umbut kelapa yang telah ditoskan airnya. Gaulkan kesemuanya hingga sekata.

Sedia untuk dihidang.

Cucur Ubi Kayu Pedas

Bahan-bahan :

2 cawan ubi kayu yang diparut dan ditos airnya

1 sudu teh jintan manis

½ sudu teh jintan putih

2 sudu besar udang kering (ditumbuk)

Cili kering (dipotong kecil)

1 biji bawang besar (dipotong dadu)

1 sudu besar tepung gandum

Daun kari (dipotong kecil)

Garam secukup rasa

Sedikit gula

Serbuk kunyit 

Cara Membuatnya :

1. Bahan-bahan di atas dicampurkan ke dalam ubi kayu yang telah diparut.

2. Masukkan garam dan gula secukup rasa dan sedikit serbuk kunyit agar cucur nampak lebih cantik dengan warna kekuningan. Gaulkan kesemua bahan hingga sebati.

3. Kemudian, ambil sedikit adunan dan digoreng dalam minyak yang telah dipanaskan.

4. Goreng hingga masak dan garing. Sedia untuk dihidang.