Cucur Kembung

Bahan Untuk Kuih :

800 gram tepung gandum

Sebungkus yis (11 gram)

½ cawan gula

Telur

Garam

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan Untuk Kuah :

300 gram kacang tanah

1 piring cili kering dipotong

Minyak untuk menumis

3 ulas bawang merah

Air asam jawa

Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuat Kuih :

Ayak tepung gandum. Masukkan telur, gula dan sedikit garam. Yis dimasukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan sedikit air. Kacau yis tersebut.

Kemudian, masukkan yis ke dalam tepung. Tambahkan air hingga adunan menjadi lembut atau cair seperti membuat cucur.

Adunan hendaklah disimpan sehingga naik 2 kali ganda. Seterusnya, bolehlah digoreng hingga garing.

Cara Membuat Kuah :

Cili kering direbus kemudian dimesin bersama dengan bawang merah.

Buka api, panaskan sedikit minyak dan masukkan cili yang dimesin tadi. Tambahkan sedikit air. Kemudian, tunggu hingga pecah minyak. Kacang tanah dimesin dan janganlah terlalu hancur. 

Apabila telah pecah minyak, masukkan kacang tanah, gula dan garam secukup rasa. Seterusnya, masukkan air asam jawa.

Tunggu masakan mendidih. Kemudian bolehlah dihidang bersama cucur. 

Kuih Seri Ayu Kak Ani

Seri Ayu

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula pasir

4 biji telur

1 peket eno

Sedikit pewarna hijau (jika perlu)

Kelapa parut dibuang kulit

Sedikit garam

Minyak untuk disapu pada acuan

1 cawan santan di campur bersama daun pandan (kisar daun pandan)

 

Cara Membuatnya :

Blender gula dengan telur hingga kembang. Kemudian masukkan tepung dan santan yang dicampur bersama pandan. Kacau hingga sebati.

Akhir sekali masukkan eno. Kacau lagi.

Sapukan minyak pada acuan terlebih dahulu. Kelapa parut digaul dengan sedikit garam.

Kemudian, masukkan kelapa parut dalam acuan dan tuang bancuhan tepung tadi. Kukus sampai masak.

Nota : Jika tiada daun pandan, boleh letakkan 1 sudu teh perisa pandan dan sedikit pewarna hijau.

Buah Melaka

Bahan-bahan :

3 cawan tepung pulut

¼ sudu teh kapur sirih

Sedikit garam

Daun pandan dijadikan jus

Sedikit pewarna hijau jika perlu

Air secukupnya

1/2 biji kelapa parut (putih sahaja)

2-3 keping gula melaka (dipotong dadu)

Cara Membuatnya :

Campurkan tepung pulut berserta sedikit garam, kapur sirih, jus pandan, air dan pewarna sehingga menjadi doh.

Gentelkan doh sebesar biji guli dan isikan gula melaka ditengah-tengahnya.

Sementara itu, jerang air di dalam periuk.

Masukkan bebola doh tadi ke dalam air yang mendidih. Bebola akan timbul apabila telah masak. Angkat dan salutkan dengan kelapa parut. Sedia untuk dihidang.