Bahan-bahan :

Ikan puyu dan ikan sepat

Garam kasar

Beras

Asam keping

1 sudu besar gula

 

Cara Membuatnya :

1. Cuci ikan sehingga betul-betul bersih. Perapkan ikan dengan garam. Biarkan semalaman pada suhu bilik atau bahagian bawah peti sejuk.

2. Kuantiti garam jangan terlalu masin sebab kurang sedap. Kalau terkurang garam, ikan akan menjadi busuk sebelum menjadi pekasam.

3. Goreng beras sehingga menjadi warna keperangan. Tetapi jangan sampai hangit. Kemudian, kisar atau tumbuk beras tersebut.

 

4. Masukkan dalam bekas beras yang telah ditumbuk, campurkan dengan gula dan kacau sebati.

 

5. Selepas semalaman, bedakkan ikan dengan beras yang dikisar seekor demi seekor. Golekkan saja ikan di dalam beras kisar tersebut.

6. Ambil balang, taburkan garam kasar sedikit. Kemudian susun ikan satu lapisan, taburkan beras dan garam kasar secukupnya. Letakkan beberapa keping asam keping.

 

 

7. Susun lagi ikan pada lapisan kedua dan tabur lagi beras dan garam serta letakkan asam keping. Ulang langkah hingga ikan habis disalut dengan beras.

 

 

8. Tutup rapat bekas. Lima hari kemudian boleh digoreng, sedap dimakan dengan nasi panas.