Murtabak Pisang

 

Bahan Doh :

 

500 gram tepung gandum

2 sudu besar gula

Air secukupnya

Minyak masak

1 biji telur ayam

Sedikit garam

Daun pisang

Bahan Inti :

Pisang yang telah masak (dihiris nipis)

Sedikit gula

Cara Membuatnya :

1. Ayak tepung gandum dan masukkan telur, gula dan garam.

2. Seterusnya, masukkan air sedikit demi sedikit. Uli hingga tepungnya tidak melekat pada tangan dan menjadi doh yang baik atau sebati.

3. Bentukkan adunan menjadi bebola seberat 60 gram. Letakkannya di dalam bekas yang berisi minyak masak agar tidak melekat antara satu sama lain. Perap selama 3 jam. 

4. Tebar bebola tepung hingga nipis dan kembang. Lapikkan dengan daun pisang agar mudah diangkat ketika hendak menggoreng nanti.

5. Pisang dihiris nipis dan masukkan sedikit gula. Gaulkan hingga sebati.

6. Tuangkan inti pisang di tengah dan lipat bentuk empat segi. 

7. Panaskan kuali nipis dan sapukan minyak masak. Goreng murtabak sebahagian demi sebahagian sehingga masak. 

8. Sedia untuk dihidang.

Bubur Asyura Manis (Utara)

Bahan-bahan :

4 cawan tepung beras

11 cawan santan

5 sudu besar gula atau secukup rasa

1 ½ cawan gula merah (boleh kurangkan)

300 gram kacang hijau (direbus)

250 gram kacang kuda (direbus dan masukkan sedikit garam)

Sedikit garam

2 helai daun pandan (disimpul)

Cara Membuatnya :

1. Masak gula merah bersama 2 cawan santan sehingga gula merah hancur. Sejukkan.

2. Campurkan tepung beras bersama gula, sedikit garam dan santan. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.

3. Tapiskan air gula merah tadi dan masukkan ke dalam adunan tepung. Kacau lagi.

4. Seterusnya, tuangkan ke dalam kuali dan masak dengan api yang sederhana. Pastikan ianya dikacau selalu agar tidak berkerak.

5. Setelah agak pekat, masukkan kacang hijau dan juga kacang kuda yang telah direbus.

6. Kacau sehingga pekat dan rasa manisnya. Jika keras, boleh tambahkan sedikit lagi santan. 

7. Angkat dan tuang dalam loyang. Sejukkan dan bolehlah dipotong. Sedia untuk dihidang.

Nota :

Anda boleh tukarkan atau tambahkan bahan-bahan lain contohnya jagung, ubi keledek, ubi kayu dan sebagainya mengikut citarasa anda. Tetapi, ianya hendaklah direbus terlebih dahulu.

Murtabak Maggi

Bahan-bahan :

1 bungkus maggi perisa kari

3 biji telur

Cili hidup (dihiris nipis)

2 ulas bawang merah (dipotong dadu)

Udang kecil

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

1. Rebus maggi hingga lembut. Toskan airnya.

2. Pecahkan telur dan masukkan maggi, cili hidup, bawang merah dan juga udang. Kacau hingga kembang.

3. Masukkan perencah maggi, sedikit garam dan kacau lagi.

4. Buka api, masukkan sedikit minyak di dalam kuali kecil dan ratakannya. 

5. Masukkan adunan maggi tadi dan ratakan ke permukaan kuali mengikut ketebalan yang diingini. Goreng dengan api perlahan. 

6. Potong kecil-kecil apabila sudah masak. Sedia untuk dihidang.

Popia Goreng

Bahan Untuk Inti :

Kulit popia

Tauge

Ubi sengkuang (dihiris memanjang)

Lobak merah (dihiris memanjang)

3 ulas bawang putih (dicincang halus)

Sebiji telur

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk lada

Minyak (menumis)

Bahan Untuk Sos :

3 sudu besar cili yang sudah dikisar

Gula pasir (lebihkan)
Sedikit garam

2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Minyak (menumis)

Cara Membuat Inti :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan lobak merah dan ubi sengkuang.

Masukkan sedikit air dan garam secukup rasa.

Akhir sekali, masukkan tauge dan juga telur. Masak hingga sayuran lembut dan kering. Tutup api dan biarkan sejuk untuk seketika.

Kemudian bolehlah membentuk kuih popia dan goreng hingga garing.

Cara Membuat Sos :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau.

Seterusnya, masukkan cili, gula dan garam. Tambahkan sedikit air agar cili dapat masak dengan baik.

Tunggu hingga betul-betul kering dan bolehlah dituang di atas popia yang telah digoreng tadi.

Talam Ubi Kayu (Gula Merah)

Bahan Untuk Lapisan Bawah :

800 gram ubi kayu (diparut dan ditoskan airnya)

Sedikit garam

1 ½ cawan santan @ secukupnya

Bahan Untuk Lapisan Atas :

1 ½ cawan tepung beras

1 cawan gula merah

2 ¾ cawan santan

3 sudu besar gula pasir

Sedikit garam

Cara Membuat Lapisan Bawah :

1. Campurkan sedikit garam di dalam santan. Kacau hingga garam larut.

2. Seterusnya, masukkan air santan tadi ke dalam ubi kayu yang diparut. 

3. Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan masukkan ubi.

4. Kukus hingga masak.

Cara Membuat Lapisan Atas :

1. Masak gula merah bersama 1 cawan santan sehingga gula merah larut. Sejukkan.

2. Bancuh tepung beras bersama santan dan juga air gula merah. Masukkan juga gula pasir dan sedikit garam. Kacau hingga sebati.

3. Apabila bahagian bawah sudah masak, tuangkan adunan ini. Kukus lagi sehingga masak.

4. Sejukkan dan kemudian bolehlah dipotong. Sedia untuk dihidang.

Talam Ubi Kayu

Bahan Untuk Lapis Bawah :

1 kilo ubi kayu (dikisar atau diparut)

2 cawan santan @secukupnya

1 cawan gula merah

4 sudu besar  gula pasir @ secukup rasa

Bahan Untuk Lapis Atas :

1 cawan tepung beras

1 ¾ cawan santan pekat

1 biji telur

½ sudu teh garam

Cara Membuat Lapis Bawah :

1. Panaskan kukusan dan ratakan minyak pada loyang.

2. Masak gula merah bersama santan sehingga gula merah hancur. Tapiskan.

3. Ambil ubi dan campurkan dengan gula merah yang dimasak tadi bersama dengan gula pasir. Kacau hingga semuanya sekata. Jika masih keras, tambahkan santan.

4. Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak anggaran selama ½ jam.

Cara Membuat Lapis Atas :

1. Bancuh semua adunan untuk lapisan atas. Tapiskan.

2. Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.

 

3. Sejukkan dan potong. Sedia untuk dihidang.

Karipap Gulung Kulit Popia

Bahan-bahan :

Kulit popia saiz 125mm x125mm

2 ulas bawang merah (dihiris)

1 kg ubi keledek (dipotong dadu)

4 sudu besar rempah kari daging

Garam secukup rasa

2 sudu besar gula

Isi ayam (dipotong dadu)

Sedikit minyak untuk menumis

1 tangkai daun kari

1 biji putih telur (untuk gamkan kulit popia)

Cara Membuatnya :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, masukkan bawang merah yang dihiris bersama daun kari. Tumis hingga naik bau.

Kemudian, masukkan rempah kari daging dan juga sedikit air. 

Seterusnya, masukkan ayam dan juga ubi keledek. Tambahkan gula dan garam secukup rasa.

Tutup kuali tersebut dengan tudung periuk agar ubi tersebut empuk dengan baik. Hendaklah  dikacau selalu agar masak sekata dan tidak hangit.

Tutup api apabila ubi telah empuk dan airnya sudah kering.

Ambil kulit popia dan letakkan inti karipap di atasnya. Gulung kulit popia tersebut seperti membuat kuih popia. Gamkan dengan putih telur pada hujung kulit popia.

Apabila semuanya sudah siap, goreng hingga masak.

Sedia untuk dihidang.