Pau Kukus Kelapa

Bahan Untuk Pau :

500 gram tepung gandum

2 sudu besar gula

½ peket yis mauripan 11 gram

½ cawan minyak

Air secukupnya

Daun pisang

Bahan Untuk Inti Kelapa :

Kelapa parut (dibuang kulit hitamnya)

Sedikit gula merah

Gula putih secukupnya

Cara Membuat Pau :

1. Masukkan yis mauripan ke dalam mangkuk. Letakkan sedikit air dan kacau agar yis tersebut larut dan tidak berketul.

2. Campurkan tepung gandum bersama gula di dalam bekas.

3. Masukkan minyak dan yis tadi sedikit demi sedikit.

4. Jika masih tidak mencukupi, masukkan air secukupnya. Uli hingga menjadi adunan yang licin dan kenyal.

5. Buat bentuk bulat kecil dan masukkan inti kelapa di tengahnya. Tutup inti dengan mencantumkan hujung adunan tadi.

6. Letakkan setiap adunan tadi di atas daun pisang yang dipotong bulat.

7. Setelah itu, bolehlah dikukus selama 10 minit pada suhu yang tinggi.

Cara Membuat Inti Kelapa:

1. Gula merah dimasak bersama sedikit air sehingga hancur dan ditapis untuk membuang bendasing di dalamnya.

2. Campurkan kelapa parut, air gula merah dan gula di dalam periuk. Masak di atas api sehingga kering.

3. Hendaklah dikacau selalu semasa memasaknya agar tidak hangit. Tutup api dan sejukkan.

Pulut Kukus Bersama Kelapa

Bahan Untuk Pulut Kukus:

Beras pulut (direndam semalaman)

Santan

Sedikit garam untuk melemakkan

Inti Kelapa :

Kelapa parut (dibuang kulit)

Gula merah

Gula putih

Cara Memasak Pulut :

Basuh beras pulut yang direndam. Toskan airnya. Kukus pulut tersebut hingga masak. 

Sementara menunggu pulut masak, masukkan santan di dalam periuk bersama sedikit garam. Masak sehingga mendidih. Tutup api.

Setelah pulut masak, semasa masih panas lagi tuangkan santan yang dimasak tadi. Masukkan santan secukupnya dan dikacau hingga sebati. Pulut akan menjadi lembut jika dimasukkan santan dengan jumlah yang mencukupi.

Jika pulut masih juga kurang lembut, anda boleh kukus semula pulut tersebut buat seketika setelah dimasukkan santan. Pulut anda akan menjadi lembut dan tahan lama.

Sedia untuk dihidang.

Cara Membuat Inti Kelapa:

Gula merah dimasak bersama sedikit air sehingga hancur dan ditapis. Gula merah perlu ditapis agar dapat membuang bendasing yang terdapat di dalam gula tersebut.

Setelah itu, campurkan kelapa parut, air gula merah dan gula. Masak di atas api sehingga kering. Hendaklah dikacau selalu semasa memasaknya.

Tutup api. Hidangkan bersama pulut.

Nota : Juadah ini sering disediakan semasa majlis perkahwinan di kampung saya. Enak juga dimakan bersama ikan kering. Juadah ini dimasak secara bergotong-royong.

Air Lobak Merah

Bahan-bahan :

1 batang lobak merah

1 tin susu pekat manis

Air masak

Cara Membuatnya :

Blender lobak merah bersama air masak sehingga hancur. Tapis untuk mendapatkan airnya. 

Mesin semula hampas lobak merah dan tambahkan sedikit air masak serta ditapis. Kemudian, hampas tersebut bolehlah dibuang.

Setelah itu, masukkan susu pekat manis ke dalam air lobak merah tadi. Masukkan susu sehingga airnya menjadi manis.

Jika suka, boleh masukkan ketul ais agar lebih sejuk atau masukkan sahaja di dalam peti sejuk.

Sedia untuk dihidang.

Biskut Tart Rose Pandan

Bahan-bahan :

250 gram mentega

200 gram tepung gandum

100 gram tepung jagung

100 gram tepung kastard

100 gram gula aising

1 sudu teh esen pandan

½ sudu teh pewarna hijau

Jem strawberi secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Pukul mentega dan gula aising sehingga kembang. Masukkan esen pandan dan pewarna hijau.

2.  Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung kastard. Uli sehingga sebati.

3. Bentukkan kuih mengikut gambar di bawah. Kemudian, bakar sehingga masak.

Perhatian : Jika kuih terlalu lembut, sila tambahkan tepung gandum atau tepung jagung. Gambar di bawah adalah dari blog lain.

Cara Membentuk Kuih :

Gambar 1 :

Leperkan doh tadi. Potong adunan menggunakan acuan berbunga. Sapukan sedikit jem strawberi di atasnya.

Gambar 2 :

Setelah disapu jem. Bentukkan melengkung seperti di dalam gambar.

Gambar 3 :

Rapatkan dua keping kuih.

Gambar 4 :

Masukkan kuih di dalam acuan kertas. Bakar hingga masak.

Kerabu Mangga

Bahan-bahan :

Mangga muda (dicincang)

3 biji cili kering (ditumbuk)

1 biji cabai hidup (ditumbuk atau dihiris nipis)

Cabai melaka (dihiris)

Bawang besar (dihiris nipis)

Bunga kantan (dihiris nipis)

Ikan bilis (digoreng dan ditumbuk kasar)

Kacang (digoreng dan ditumbuk halus)

Gula

Garam

Cara Membuatnya :

Campurkan semua bahan di dalam bekas. Gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Sedia untuk dihidang.

Nota : Jika tidak mahu terlalu pedas, jangan letakkan cabai melaka.