Talam Ubi Kayu

Bahan Untuk Lapis Bawah :

1 kilo ubi kayu (dikisar atau diparut)

2 cawan santan @secukupnya

1 cawan gula merah

4 sudu besar  gula pasir @ secukup rasa

Bahan Untuk Lapis Atas :

1 cawan tepung beras

1 ¾ cawan santan pekat

1 biji telur

½ sudu teh garam

Cara Membuat Lapis Bawah :

1. Panaskan kukusan dan ratakan minyak pada loyang.

2. Masak gula merah bersama santan sehingga gula merah hancur. Tapiskan.

3. Ambil ubi dan campurkan dengan gula merah yang dimasak tadi bersama dengan gula pasir. Kacau hingga semuanya sekata. Jika masih keras, tambahkan santan.

4. Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak anggaran selama ½ jam.

Cara Membuat Lapis Atas :

1. Bancuh semua adunan untuk lapisan atas. Tapiskan.

2. Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.

 

3. Sejukkan dan potong. Sedia untuk dihidang.

Karipap Gulung Kulit Popia

Bahan-bahan :

Kulit popia saiz 125mm x125mm

2 ulas bawang merah (dihiris)

1 kg ubi keledek (dipotong dadu)

4 sudu besar rempah kari daging

Garam secukup rasa

2 sudu besar gula

Isi ayam (dipotong dadu)

Sedikit minyak untuk menumis

1 tangkai daun kari

1 biji putih telur (untuk gamkan kulit popia)

Cara Membuatnya :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, masukkan bawang merah yang dihiris bersama daun kari. Tumis hingga naik bau.

Kemudian, masukkan rempah kari daging dan juga sedikit air. 

Seterusnya, masukkan ayam dan juga ubi keledek. Tambahkan gula dan garam secukup rasa.

Tutup kuali tersebut dengan tudung periuk agar ubi tersebut empuk dengan baik. Hendaklah  dikacau selalu agar masak sekata dan tidak hangit.

Tutup api apabila ubi telah empuk dan airnya sudah kering.

Ambil kulit popia dan letakkan inti karipap di atasnya. Gulung kulit popia tersebut seperti membuat kuih popia. Gamkan dengan putih telur pada hujung kulit popia.

Apabila semuanya sudah siap, goreng hingga masak.

Sedia untuk dihidang.

Kuih Seri Ayu @ Putu Ayu (TV3)

Bahan-bahan :

 

1 cawan tepung beras

4 sudu besar tepung gandum

4 sudu besar gula pasir

5 biji telur

2/3 cawan santan @ 150 ml

1 sudu teh perisa pandan

Sedikit pewarna hijau

Kelapa parut

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

 

1. Putar gula bersama telur hingga kembang dan gebu. 

2. Masukkan perisa pandan dan pewarna hijau. Putar lagi.

3. Seterusnya, masukkan santan.

4. Akhir sekali, masukkan tepung gandum dan tepung beras. Putar hingga kembang dan sebati.

5. Sapukan acuan dengan sedikit minyak agar kuih tidak melekat. 

6. Letakkan sedikit kelapa parut yang telah dicampur dengan garam. Tekankan kelapa parut tersebut agar menjadi mampat dan kejap.

7. Tuangkan adunan tepung tadi.

8. Masukkan ke dalam periuk pengukus dan kukus sehingga masak.

Kuih Telur Katak Kukus @ Kuih Sagu Kukus

Bahan-bahan :

1 cawan biji sagu dibasuh dan ditoskan airnya

2 cawan air

½ cawan gula

Pewarna merah

Kelapa parut putih yang dibuang kulitnya

Sedikit garam

2 helai daun pandan diikat

Cara Membuatnya :

Masukkan air, gula, daun pandan dan pewarna merah ke dalam kuali. Masak hingga gula larut dan mendidih.

Apabila  air telah mendidih, masukkan sagu. Kacau hingga biji sagu sedikit jernih dan adunan menjadi pekat.

Matikan api dan sendukkan adunan ke dalam acuan atau loyang. Kukus dalam 20 minit.

Biarkan sehingga betul-betul sejuk agar kuih kelihatan lebih cantik apabila dikelurkan dari bekas.

Apabila telah sejuk, kelapa parut dicampurkan dengan sedikit garam. Potong kuih dan salutkan dengan kelapa parut tadi. Sedia untuk dihidang.

Apam Labu Manis

Bahan-bahan :

1 cawan labu rebus (lenyek halus)

3/4 cawan gula pasir

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

200ml air

250ml santan kelapa

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh yis

Cara Membuatnya :

1. Satukan kesemua bahan (masukkan dalam mixer) gaul hingga sebati.

2. Perap adunan selama 1-1 1/2 jam.

3. Sapukan acuan dengan minyak.

4. Kukus selama 15-20 minit menggunakan api yang kuat.

5. Kalau suka boleh dimakan bersama kelapa parut putih yang dicampur sedikit garam.

    Sumber : Blog yatiememories