Kuih Seri Ayu Kak Ani

Seri Ayu

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula pasir

4 biji telur

1 peket eno

Sedikit pewarna hijau (jika perlu)

Kelapa parut dibuang kulit

Sedikit garam

Minyak untuk disapu pada acuan

1 cawan santan di campur bersama daun pandan (kisar daun pandan)

 

Cara Membuatnya :

Blender gula dengan telur hingga kembang. Kemudian masukkan tepung dan santan yang dicampur bersama pandan. Kacau hingga sebati.

Akhir sekali masukkan eno. Kacau lagi.

Sapukan minyak pada acuan terlebih dahulu. Kelapa parut digaul dengan sedikit garam.

Kemudian, masukkan kelapa parut dalam acuan dan tuang bancuhan tepung tadi. Kukus sampai masak.

Nota : Jika tiada daun pandan, boleh letakkan 1 sudu teh perisa pandan dan sedikit pewarna hijau.

Buah Melaka

Bahan-bahan :

3 cawan tepung pulut

¼ sudu teh kapur sirih

Sedikit garam

Daun pandan dijadikan jus

Sedikit pewarna hijau jika perlu

Air secukupnya

1/2 biji kelapa parut (putih sahaja)

2-3 keping gula melaka (dipotong dadu)

Cara Membuatnya :

Campurkan tepung pulut berserta sedikit garam, kapur sirih, jus pandan, air dan pewarna sehingga menjadi doh.

Gentelkan doh sebesar biji guli dan isikan gula melaka ditengah-tengahnya.

Sementara itu, jerang air di dalam periuk.

Masukkan bebola doh tadi ke dalam air yang mendidih. Bebola akan timbul apabila telah masak. Angkat dan salutkan dengan kelapa parut. Sedia untuk dihidang.

Burger Malaysia

Bahan Untuk Sambal :

2 sudu makan minyak masak

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

½ cawan ikan bilis

2 sudu makan gula merah

½ cawan jus asam jawa

1 sudu makan gula pasir

1 sudu teh garam

10 tangkai cili kering (rebus dan kisar halus)

Untuk doh :

250g tepung gandum

120ml susu atau air

2 sudu besar marjerin

2 ½ sudu besar gula halus

½ sudu teh garam

2 sudu teh yis

½ hingga 1kg minyak masak (untuk menggoreng)

½ biji timun (dipotong nipis)

Cara Untuk  Membuat Sambal :

Panaskan minyak. Masukkan ikan bilis. Goreng hingga kekuning-kuningan. Kemudian angkat dan diketepikan seketika.

Kisar cili kering bersama bawang besar dan bawang putih. Kemudiaan tumis bahan tersebut hingga naik minyak. Campurkan bersama garam, gula putih dan gula merah secukup rasa.

Masukkan ikan bilis yang digoreng tadi. Gaul hingga bahan menjadi sebati.

Setelah itu, masukkan jus asam jawa. Tunggu hingga mendidih. Angkat dan ketepikan.

Bahan Untuk Doh :

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali minyak dan timun. Uli doh sehingga tak melekat.

Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.

Tumbuk-tumbuk doh tadi dan bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Biarkan naik 2 kali ganda lagi.

Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali. Goreng doh dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan. Angkat dan tos.

Belah dua doh dan jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun.

Sedia untuk dihidang.

Nasi Minyak Simple

Bahan-bahan :

1 ½ cawan beras

2 cawan air

6 ulas bawang merah dihiris

3 ulas bawang putih dihiris

2.5 cm halia dihiris

4 kuntum bunga cengkih

Sekeping kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

1 camca marjerin

¾ camca teh garam

Cara Membuatnya :

Buka api, larutkan marjerin di dalam periuk. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris.

Kemudian, masukkan pula bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga. Kacau sehingga bahan-bahan berbau harum.

Seterusnya, bolehlah dimasukkan air dan garam. Biarkan seketika dan padamkan api.

Basuh beras dan masukkan bahan yang dimasak tadi. Masak di dalam periuk nasi elektik.

Tunggu hingga masak. Enak dimakan bersama rendang pedas.

Rendang Pedas

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

1 piring cili kering

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

5 batang serai

3 helai daun kunyit

Halia

2 sudu minyak untuk menumis

Asam jawa

1 biji kelapa dijadikan santan

1 sudu gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Kisar cili bersama bawang merah, bawang putih, halia dan serai.

Goreng ayam separuh garing. Kemudian angkat.

Buang sedikit minyak yang digunakan semasa menggoreng ayam tadi. Tinggalkan sedikit sahaja. Kemudian, tumis bahan yang dimesin tadi.

Masukkan sedikit air dan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Tunggu hingga pecah minyak. Tambahkan garam dan gula.

Apabila pecah minyak, masukkan air asam jawa bersama santan yang diperah. 

Masukkan pula daun kunyit yang dihiris halus. Tungggu hingga mendidih.

Kemudian, bolehlah dihidang. Hiaslah agar lebih menarik.

Cucur Badak

Bahan untuk Kulit :

Ubi kayu atau ubi keledek direbus dan dilenyekkan

Sedikit garam

Sedikit air

Tepung gandum

Bahan Untuk Inti :

Kelapa parut daripada 1 biji kelapa

2 batang serai (dimesin)

Jintan manis yang ditumbuk

Cili kering (dimesin)

Minyak untuk menumis dan menggoreng

2 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang merah (dimesin)

Garam secukup rasa

3 ½ sudu besar gula

Udang

Cara Membuat Kulit :

 

Lenyekkan ubi hingga hancur. Jika menggunakan ubi kayu pastikan kayu keras di tengahnya dibuang.
 

Masukkan garam dan sedikit air. Seterusnya, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh dan boleh dibentuk.
 

Kemudian, ambil sedikit adunan dan buat bentuk bulat serta lubangkan ditengahnya untuk mengisi inti. 

Tutup semula adunan tersebut. Pastikan ia ditutup dengan kemas agar tidak terbuka semasa proses menggoreng nanti.

Cara Membuat Inti :

 

Mesin cili kering bersama bawang dan juga serai. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang merah hingga naik bau.
 

Masukkan cili yang dimesin tadi dan sedikit air. Tambahkan garam, gula, jintan, udang dan seterusnya masukkan kelapa parut. Gaulkan kesemuanya. Masak hingga kering dan tutup api.
 

Kemudian, bolehlah mengambil doh atau adunan kulit untuk dibentuk dan diisikan inti.
 

Setelah siap dibentuk, bolehlah digoreng. Goreng hingga garing.