Apam Kampung Gula Merah

Sumber Resipi :

Yatiememories

Bahan A :

½ cawan gula merah

½ cawan gula pasir

2 cawan air

2 helai daun pandan

Bahan B :

11 gram yis mauripan

½ cawan air suam

1 sudu kecil gula halus

Bahan C :

4 cawan tepung gandum

Secubit garam

Cara Membuatnya :

1. Masak bahan A hingga gula larut, tapis dan sejukkan. Ketepikan dahulu.

2. Dalam bekas lain, bancuh bahan B dan biarkan 5 minit atau sehingga berbuih.

3. Satukan bahan C ke dalam mangkuk besar dan masukkan sekali air gula yang telah sejuk tadi.

4. Gaul sebati dan masukkan bahan B tadi. Kacau hingga sebati, tutup dan perap selama 1 jam.

5. Lenserkan loyang  10x10x3 inci dengan sedikit minyak dan tuangkan adunan ke dalam loyang. Biarkan selama 10 minit. Kemudian, kukus adunan selama 40 minit.

6. Biarkan kuih  betul-betul sejuk barulah dipotong dengan menggunakan pisau tajam dengan cara seperti gergaji ke depan ke belakang supaya kuih tidak kelihatan mampat.

7. Sedap dimakan bersama kelapa parut putih yang digaul dengan sedikit garam.

Nota Sajian Hati :

- Boleh juga menggunakan acuan kecil, sapukan minyak sekeliling acuan dan tuangkan ¾ adunan apam yang diperap sejam tadi  ke dalam acuan. 
- Biar sebentar dalam 5 minit dan kukus selama 20 minit.

Apam Pisang Gula Hangus

Sumber Resipi :

Dari Dapur Madihaa

Bahan-bahan :

½ cawan gula pasir

1 cawan susu cair

3 sudu besar mentega

3 biji telur gred A

1 cawan gula kastor  (boleh kurangkan 2/3 cawan sahaja)

1½ cawan pisang lecek

2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

¼ sudu teh garam

Cara Membuatnya :

1. Ayakkan sekali tepung gandum, soda bikarbonat, baking powder dan garam. Ketepikan dahulu.

2. Cairkan gula dengan api kecil menjadi gula hangus dan masukkan susu sehingga menggelegak. Tutup api dan campurkan mentega. Sejukkan.

3. Pukul telur dan gula kastor sehingga kembang.  Masukkan pisang dan gaul rata.  Masukkan tepung yang diayak tadi dan gaul sebati.

4. Tuangkan ke dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak.

5. Sedia untuk dihidang.

Jelly Kelapa + Cincau

Bahan-bahan :

20 gram agar-agar

3 biji kelapa muda (diambil isi dan airnya)

Gula secukup rasa

1 tin minuman cincau Yeo’s

Cincau (dipotong kecil)

Cara Membuatnya :

1. Masak agar-agar bersama 4 cawan air sehingga agar-agar hancur dan mendidih. Kemudian masukkan gula.

2. Seterusnya, masukkan 4 ½ cawan air kelapa muda dan air minuman cincau. Padamkan api.

3. Masukkan isi kelapa dan juga cincau ke dalam bekas yang disukai dan tuangkan agar-agar.

4. Sejukkan dalam peti ais dan bolehlah dihidang.

Nota Sajian Hati :

- Jika anda mempunyai lebihan air kelapa muda, boleh juga menggantikan air biasa dengan air kelapa muda ketika memasak agar-agar.

- Jelly kelapa terasa lebih enak ditambah pula dengan kesegaran cincau.

Kuih Kalakatar Versi 1

Sumber Resipi :

Periuk Tanah

Bahan-bahan :

6 cawan air kelapa muda (daripada 3 biji kelapa muda yang agak besar saiznya)

Isi kelapa muda (seeloknya yang lembut dikokot menggunakan sudu. Jika isi kelapa muda agak keras, gunting kecil-kecil)

2 cawan tepung beras

2 sudu besar tepung gandum

2 biji telur gred B

8-10 sudu besar gula pasir (jika air kelapa sudah manis boleh kurangkan gula)

Secubit garam

Cara Membuatnya:

1. Lenser loyang berukuran 8X8 inci atau yang bersesuaian dengan sedikit marjerin. Tidak perlu dialas.

2. Panaskan oven pada suhu 200 ^oC api atas dan bawah.

3. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk adunan. Pukul telur dan gula bersama sedikit garam menggunakan 'whisk' (pemukul telur manual) hingga gula larut dan telur berbuih. Tak perlu kembang.

4. Masukkan tepung beras, tepung gandum dan air kelapa secara berselang-seli, sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul menggunakan 'whisk’. Pastikan adunan sebati.

5. Masukkan bater ke dalam loyang. Letakkan loyang di rak paling bawah di dalam oven. Bakar pada suhu 200 ^oC. Selepas 15 minit, keluarkan loyang dan kacau adunan kuih agar kuih tidak mendap ke bawah.

6. Setelah dikacau rata, Taburkan isi kelapa muda di permukaan kuih. Terus membakar kuih di bahagian tengah oven selama 30-40 minit atau sehingga kuih masak. Bahagian atas kuih nampak keperangan apabila kuih masak.

7. Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dihidang dan dipotong.

Tips Masakan

-     -  Gunakan cawan yang sama saiznya untuk menyukat tepung beras dan air kelapa.

-     - Tepung gandum disukat penuh sudu dan bukan rata.

Lepat Pisang

Bahan-bahan :

20-25 biji pisang awak

5 sudu besar gula @ secukup rasa

1 ½ cawan santan

2 ½ cawan tepung beras

Sedikit garam

Daun pisang (dilayurkan)

Cara Membuatnya :

1. Masukkan pisang, gula, garam dan santan ke dalam blender.

2. Kisar hingga pisang hancur.

3. Tuangkan ke dalam bekas dan masukkan tepung sedikit demi sedikit.

4. Kacau hingga semuanya sebati.

5. Ambil daun pisang dan letakkan adunan di tengah dan bungkus dengan kemas.

6. Kukus sehingga masak dan sedia untuk dihidang.

Nota Sajian Hati :

1. Adunan kuih agak cair kerana penggunaan tepung beras. Hal ini kerana jika terlalu pekat, kuih akan menjadi keras.

2. Penggunaan tepung beras membolehkan tekstur lepat menjadi licin dan cantik berbanding tepung gandum serta rasanya yang lebih enak.

3. Keburukannya ialah agak sukar untuk melipatnya kerana mudah terkeluar ketika membungkus. Oleh itu, anda perlu cepat dan cekap semasa membungkusnya.

Kek Alunan Kasih

Sumber Resipi :

Blog Gya DuniaKu

Diolah Kembali :

Blog Sajian Hati

Bahan-bahan :

5 biji telur

250 gram mentega

1 ½ cawan gula halus

2 cawan tepung gandum

½ cawan tepung jagung

1 sudu teh baking powder

½ cawan susu cair

1 sudu teh esen vanilla

Serbuk koko (secukupnya)

Pewarna (merah, hijau, kuning atau mengikut citarasa anda)

Cara Mengadunnya :

1. Pukul mentega dan gula sampai kembang.

2. Masukan telur satu persatu dan pukul lagi sehingga kembang.

3. Masukan esen vanilla, susu cair dan gaul hingga sebati.

4. Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung dan baking powder hingga sekata. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan.

5. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian. Campurkan pewarna kesukaan anda.

6. Griskan loyang dan tabur sikit tepung. Masukan adunan merah dan ratakan dalam loyang. Ayak serbuk koko menutupi lapisan pertama. Ayak nipis-nipis sahaja.

7. Masukan lapisan kedua pula. Ratakan perlahan-lahan dan jangan sampai serbuk koko di lapisan pertama tadi terangkat. Ayak serbuk koko di atas lapisan kedua.

8. Akhir sekali masukkan lapisan ketiga dan tidak perlu ditabur serbuk koko lagi.

9. Bakar selama 45 minit dalam suhu 160 ^o C atau mengikut oven masing-masing.

10. Sedia untuk dihidang.

Biskut Nesko (Nescafe + Koko)

Bahan-bahan :

1 cawan marjerin

1 cawan gula halus

2 sudu besar Nescafe 3 in 1

1 sudu besar serbuk koko

1 biji telur

1 cawan tepung ubi kentang

½ cawan tepung jagung

2 cawan tepung gandum

Cara Membuatnya :

1. Pukul marjerin dan gula halus hingga kembang.

2. Masukkan telur, serbuk Nescafe dan serbuk koko. Kacau lagi.

3. Seterusnya, masukkan tepung ubi kentang, tepung jagung dan tepung gandum.

4. Uli hingga menjadi adunan yang sebati dan tidak melekat pada tangan.

5. Jika masih lembut, masukkan tepung gandum.

6. Tekan dengan acuan yang digemari.

7. Bakar sehingga masak dan sedia untuk dihidang.