Selasa, 28 Januari 2014

Kuih Balung Ayam

Kuih Balung Ayam

kuih balung ayam

Bahan Untuk Kuih :

2 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung beras
Sedikit garam
Pewarna hijau
Air secukupnya
Daun pisang (dilayurkan)
Sedikit minyak


Bahan Untuk Inti :

½ biji kelapa (dibuang kulit dan diparut)
4 sudu besar gula merah
4 sudu besar gula putih
Sedikit air


Cara Membuat Inti :

1. Campurkan kesemua bahan di dalam periuk.
2. Masak hingga kering dan tutup api.
3. Inti ini hendaklah dikacau selalu agar masak dengan sekata dan tidak hangit.


Cara Membuat Kuih :

1. Ayak tepung pulut dan tepung beras.

2. Masukkan sedikit garam dan pewarna hijau.

3. Masukkan air sedikit demi sedikit.

4. Uli hingga menjadi doh dan tepung tidak melekat pada tangan.

5. Ambil daun pisang, sapukan sedikit minyak agar kuih tidak melekat nanti.

6. Ambil sedikit doh dan bulatkan. Tekan di atas daun pisang seperti membuat karipap.

7. Masukkan inti ditengahnya dan dilipat dua.

8. Tekan sedikit di sekeliling kuih agar intinya tidak terkeluar.

9. Panaskan periuk pengukus dan kukus sehingga masak.

10. Keluarkan dari periuk pengukus dan sedia untuk dihidang.

Selasa, 21 Januari 2014

Cucur Labu

cucur labu

Sumber Resipi :
Chef Hanieliza


Bahan-bahan :

300 gram labu kuning
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh serbuk penaik
1 cawan air
½ cawan gula (boleh kurangkan)
½ sudu teh garam
Minyak bagi menggoreng


Cara Membuatnya :

1. Labu dibuang kulit dan biji, kemudian diparutkan.

2. Masukkan gula, tepung gandum, serbuk penaik, garam dan air ke dalam mangkuk adunan. Gaulkan adunan rata dan sebati.

3. Panaskan minyak di dalam kuali.

4. Jemput dengan hujung jari ataupun bulatkan adunan dan masakkan hingga kuning keemasan ataupun garing.

5. Angkat dan tuskan minyak. Hidangkan semasa masih panas.

Sabtu, 18 Januari 2014

Roti Jala dan Serawa Durian

roti jala dan serawa durian

Bahan Untuk Roti Jala :

1 biji telur
Santan
4 cawan tepung gandum
Sedikit gula dan garam


Bahan Untuk Serawa Durian :

15 ulas durian
3 sudu besar gula merah
Gula pasir secukup rasa
Santan
Sedikit garam


Cara Membuat Roti Jala :

1. Masukkan tepung, telur, santan, sedikit gula dan garam di dalam blender.

2. Kisarkan hingga semuanya sebati dan tidak berketul. Boleh juga dikacau di dalam bekas dengan memasukkan santan sedikit demi sedikit. Adunannya sama seperti membuat kuih ketayap.

3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan tuangkan adunan ke dalam kuali menggunakan acuan roti jala.

4. Goreng hingga masak dan gulungkan dengan kemas.


Cara Membuat Serawa Durian :

1. Masukkan sedikit air di dalam periuk, durian, gula merah, gula putih dan daun pandan.

2. Biarkan seketika dan akhir sekali masukkan santan dan sedikit garam.

3. Masak hingga mendidih.

4. Hidangkan bersama roti jala.

Isnin, 13 Januari 2014

Kek Belang Koko

kek belang koko

Bahan-bahan :

1 ½ cawan mentega
1 ½ cawan gula halus
8 biji telur
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil esen vanilla
Beberapa sudu besar serbuk koko


Cara Membuatnya :

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan putih.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi.

3. Masukkan tepung gandum dan serbuk penaik serta dikacau hingga sebati.

4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian di letakkan esen vanilla dan satu bahagian lagi di masukkan serbuk koko.

5. Sapukan permukaan loyang dengan marjerin terlebih dahulu.

6. Sendukkan adunan perisa vanila dan letakkan di tengah-tengah loyang. Letakkan pula adunan koko di atasnya pula. Buat secara berselang-seli sehingga habis.

7. Bakar hingga masak.

Jumaat, 10 Januari 2014

Murtabak Nangka

murtabak nangka
murtabak nangka

Bahan Doh :

500 gram tepung gandum
2 sudu besar gula
Air secukupnya
Minyak masak
1 biji telur ayam
Sedikit garam
Daun pisang


Bahan Inti :

Buah nangka (dipotong kecil)
Sedikit gula


Cara Membuatnya :

1. Ayak tepung gandum dan masukkan telur dan gula.

2. Seterusnya, masukkan air garam sedikit demi sedikit. Uli hingga tepungnya tidak melekat pada tangan dan menjadi doh yang baik atau sebati.

3. Bentukkan adunan menjadi bebola seberat 60 gram. Letakkannya di dalam bekas yang berisi minyak masak agar tidak melekat antara satu sama lain. Perap selama 3 jam.

4. Tebar bebola tepung hingga nipis dan kembang. Lapikkan dengan daun pisang agar mudah diangkat ketika hendak menggoreng nanti.

5. Buah nangka dipotong kecil dan masukkan sedikit gula. Gaulkan hingga sebati.

6. Tuangkan inti nangka di tengah dan lipat bentuk empat segi.

7. Panaskan kuali dan tuangkan sedikit minyak . Goreng murtabak sehingga masak.

8. Sedia untuk dihidang.

Kuah Kacang Ayam

Kuah Kacang Ayam

Kuah Kacang Ayam Special

Bahan-bahan :

1 ½ cawan kacang tanah (digoreng dengan memasukkan 1 sudu teh minyak)
1 cawan isi ayam (dipotong dadu)
1 piring cili kering dipotong
3 ulas bawang merah
Air asam jawa secukupnya
Sedikit gula merah @ gula melaka
Sedikit halia
1 batang serai (diketuk)
Gula dan garam secukup rasa


Cara Membuatnya :

1. Cili kering direbus kemudian dimesin bersama bawang merah dan halia.

2. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dimesin tadi dan serai. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga pecah minyak.

3. Kacang tanah dimesin dan jangan terlalu hancur.

4. Apabila telah pecah minyak, masukkan ayam. Tunggu hingga ayam masak.

5. Seterusnya, masukkan kacang tanah, gula, gula merah dan garam secukup rasa.

6. Akhir sekali, masukkan air asam jawa.

7. Tunggu hingga mendidih dan agak pekat. Tutup api.

8. Hidangkan bersama nasi himpit.