Cucur Jagung

Bahan-bahan :

2 batang jagung (dihiris isinya)

1 labu bawang besar (cincang)

2 biji cili merah @ cili kering (dihiris dan dicincang)

3 cawan tepung gandum

Sedikit ikan bilis (ditumbuk)

Air panas

Air biasa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak (untuk menggoreng)

Cara Membuatnya :

Campurkan tepung gandum, ikan bilis, isi jagung, gula, bawang besar dan cili merah.

Masukkan air panas dan kacau. Jangan masukkan terlalu banyak air panas kerana boleh menyebabkan cucur terlalu lembut.

Seterusnya, masukkan air garam dan air secukupnya. Kacau hingga sebati.

Goreng adunan tadi dengan menggunakan sudu satu persatu. Masak hingga warna keemasan dengan api yang sederhana kecil dan angkat.

Hidangkan bersama sos cili atau sos tomato. 

Sedia untuk dihidangkan.

Masalodeh @ Vadai

Bahan-bahan :

250 gram kacang dhal (cuci dan rendam 4 jam atau semalaman)

1 biji bawang besar (potong dadu kecil)

1 camca teh jintan manis

2 tangkai cili kering (gunting kecil-kecil)

1 tangkai daun kari (dilurut dan jika daun terlalu besar, bolehlah dihiris sedikit)

Udang kering (ditumbuk)

Garam secukup rasa

Sedikit tepung gandum

Cara Membuatnya :

1. Toskan kacang dhal tadi, kemudian kisar hingga hancur, kalau masih ada sedikit biji-biji  kacang dhal pun tak mengapa. Kisar tanpa air. Tuang ke dalam bekas.

2. Masukkan jintan manis, cili kering, udang kering, bawang besar dan daun kari. Gaul rata dan tambah garam secukup rasa. Masukkan sedikit tepung jika terlalu lembut. Biar sekejap.

3. Ambil sehelai plastik bersih, sapu dengan sedikit minyak makan, dan ambil anggaran 1 camca besar penuh adunan vadai, bulat-bulat dan leperkan sedikit. Susun atas loyang yang telah dialas plastik dan juga disapu sedikit minyak. Buat hingga siap.

4. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Jika suka, boleh juga masukkan beberapa helai daun kari dalam minyak gorengan tadi bagi menambah aroma.

Cucur Kucai

Bahan-bahan :

500 gram tepung gandum

Udang hidup (dimasak separuh masak bersama sedikit garam)

1 biji telur

2 tangkai cili kering (dihiris nipis)

1 ulas bawang besar (dihiris nipis)

Kucai (dipotong)

Gula 

Air garam secukup rasa

Air panas

Cara Membuatnya :

Campurkan tepung gandum bersama telur, kucai, bawang, udang, cili dan juga gula di dalam bekas. Gaulkan.

Siram air panas di atas campuran tepung tersebut, tetapi jangan terlalu banyak. Kacaukan.

Seterusnya, masukkan air garam secukupnya sehingga bancuhannya sesuai untuk membuat cucur.

Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng cucur sehingga masak.

Cucur Kacang Hijau @ Kuih Kasturi

Bahan Untuk Kuih : 

1 cawan kacang hijau (rendam selama 4 hingga 5 jam)

Air secukupnya untuk merebus

½ cawan gula pasir (ikut suka manisnya)

3 sudu makan kelapa parut

3 sudu makan tepung gandum 

Bahan Untuk Kulit /Salut : 

1 cawan tepung gandum

½ cawan tepung beras

1 sudu teh serbuk kunyit

½ sudu teh kapur sirih

Air secukupnya

½ sudu teh garam

Minyak masak secukupnya (menggoreng) 

Cara Membuat Kuih : 

Kacang hijau direbus sehingga kacang hijau tersebut pecah dan empuk serta kering airnya.

Tetapi jangan sampai hangus.

Masukkan kelapa, gula dan tepung gandum. Gaul sebati dan sejukkan.

Ambil sedikit adunan dan bentukkan seperti bebola. Leperkan. Buat hingga habis. 

Cara Membuat Kulit : 

Masukkan kesemua bahan kecuali minyak masak ke dalam mangkuk. Bancuh sebati.

Panaskan minyak dan celup adunan kacang ke dalam bancuhan tepung dan goreng sehingga kuning keemasan.

Angkat dan toskan.  Sedia untuk dihidang.

Cucur Jawa

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

1/2 cawan gula pasir

1 cawan gula merah

Sedikit garam

Air  (lebih kurang 2 cawan)

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya : 

Campurkan gula pasir dan gula merah bersama 2 cawan air. Masak hingga mendidih. Biarkan sejuk atau suam.

Tuangkan air gula tadi ke dalam adunan tepung gandum dan tepung beras. Tambahkan garam. Gaul hingga sebati dan ditimbuk-timbuk hingga berbuih.

Peram adunan tadi semalaman.

Ambil sesenduk adunan dan digoreng dengan minyak yang secukupnya. 
 

Cucur Durian

Bahan-bahan : 

2 cawan tepung gandum

5 ulas durian

Air suam

Gula

Garam

2 sudu makan kelapa parut

Minyak masak (untuk menggoreng)

Cara Membuatnya : 

Kacau isi durian bersama air suam. Masukkan garam dan gula. Setelah hancur, masukkan tepung gandum dan kelapa parut sedikit demi sedikit.

Kacau dengan lembut supaya cucur tidak menjadi keras. Panaskan minyak di dalam kuali.

Goreng adunan tadi dengan menggunakan sudu satu persatu. Masak hingga warna keemasan dengan api yang sederhana kecil dan angkat.

Sedia untuk dihidang.