Bihun Laksa Ikan Haruan

Bihun Laksa Ikan Haruan

Ikan Haruan

Bahan-bahan :

2 bungkus bihun laksa (direndam)

1 kg ikan haruan (direbus)

1 piring cili kering (dipotong dan direbus seketika)

6 ulas bawang merah

1 batang serai (diketuk)

Sedikit belacan

Beberapa keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Daun kesum

Cara Memasak Kuah :

1. Mesin cabai kering, belacan dan bawang hingga hancur.

2. Mesin ikan yang telah dibuang tulang sehingga lumat.

3. Campur kedua-dua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk. Tambahkan air jika terlalu pekat.

4. Masukkan asam gelugur, daun kesum, serai dan garam. Letakkan di atas api.

5. Tunggu hingga mendidih, kemudian bolehlah dihidang bersama laksa.

Cara Memasak Bihun Laksa :

Rebus bihun laksa dan masukkan sedikit garam di dalamnya. Tunggu hingga bihun laksa lembut. Basuh laksa dan toskan airnya. Sedia untuk dimakan.

Ayam Masak Hitam

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

1 piring cili kering yang dipotong dan dibuang bijinya

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Serai

Lengkuas

Bunga lawang

Kulit kayu manis

Jintan manis

Sedikit jintan putih

Kerisik

2 keping asam gelugur

Kicap secukupnya

Sos tiram

Garam secukup rasa

Gula merah

Cara Membuatnya :

1. Cili kering dibersihkan dan digoreng tanpa minyak untuk seketika. Jangan sampai hangus. Begitu juga dengan bawang merah, bawang putih dan halia di goreng tanpa minyak.

2. Mesin cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, serai dan lengkuas sehingga hancur.

3. Setelah itu, campurkan kesemua bahan di dalam bekas. Perap untuk seketika.

4. kemudian, bolehlah dimasak sehingga ayam masak dan kuahnya agak kering. Sedia untuk dihidang.

Sambal Bali Telur

Bahan-bahan :

10 biji telur

20 biji cili kering

4 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

½ inci halia

1 camca kicap

1 camca gula

Sedikit garam

¼ cawan air asam jawa

Sedikit minyak

Cara Membuatnya :

1.     Telur direbus, dikupas kulitnya dan digoreng.

2.    Blender cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia hingga hancur.

3.    Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, masukkan bahan yang diblender tadi. Masak hingga pecah minyak.

4.    Masukkan kicap, gula dan garam secukup rasa.

5.    Masukkan juga air asam jawa.

6.    Akhir sekali, masukkan telur yang digoreng dan kacau hingga pekat.

Rendang Pedas

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

1 piring cili kering

8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

5 batang serai

3 helai daun kunyit

Halia

2 sudu minyak untuk menumis

Asam jawa

1 biji kelapa dijadikan santan

1 sudu gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Kisar cili bersama bawang merah, bawang putih, halia dan serai.

Goreng ayam separuh garing. Kemudian angkat.

Buang sedikit minyak yang digunakan semasa menggoreng ayam tadi. Tinggalkan sedikit sahaja. Kemudian, tumis bahan yang dimesin tadi.

Masukkan sedikit air dan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Tunggu hingga pecah minyak. Tambahkan garam dan gula.

Apabila pecah minyak, masukkan air asam jawa bersama santan yang diperah. 

Masukkan pula daun kunyit yang dihiris halus. Tungggu hingga mendidih.

Kemudian, bolehlah dihidang. Hiaslah agar lebih menarik.

Ikan Masak Pindang

Bahan-bahan :

Ikan

2 batang serai

2 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

Garam

2 biji cili

3 keping asam keping

Cara membuatnya :

Buka api, masukkan air secukupnya di dalam periuk. 

Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan cili yang telah dihiris, garam dan asam keping. 

Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tunggu hingga mendidih. 

Setelah itu, masukkan ikan. Tunggu hingga ikan masak. 

Sedia untuk dihidang.

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan :

Udang

1 piring cili kering

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 sudu minyak

Asam jawa

2 sudu gula

Garam secukup rasa 


Cara membuatnya : 

Kisar cili bersama bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak dan tumis bawang merah yang dihiris. Goreng hingga wangi dan kekuningan. 

Masukkan cili yang dikisar tadi. Kemudian masukkan air, gula dan garam.

Tunggu hingga pecah minyak. Selepas itu, bolehlah masukkan udang. Biar seketika hingga udang masak.

Kemudian masukkan air asam jawa. Tunggu hingga mendidih. Bolehlah dihidang.
 

Laksa

Bahan Untuk Laksa :

2 bungkus laksa (direndam)

3 keping asam keping atau asam gelugur

Sedikit garam

Bahan Untuk Kuah Laksa : 

1 kilo ikan sardin (direbus)

10 keping asam gelugur

1 piring cili kering (dipotong dan dikisar halus)

1 ulas bawang besar (dikisar)

5 ulas bawang merah (dikisar)

Belacan (dikisar)

Garam secukup rasa

1 kuntum bunga kantan

Daun kesum

Bahan Hiasan atau Tambahan :

Cili hidup (dihiris nipis)

Telur (direbus)

Daun salad (dihiris)

Buah limau nipis

Timun

Bawang besar (dihiris nipis)

Penyediaan Laksa :

1. Basuh laksa hingga bersih kemudian masukkan ke dalam periuk bersama 3 keping asam gelugur dan juga garam.

2. Masukkan air secukupnya dan rebus hingga laksa lembut.

3. Apabila laksa telah masak atau lembut, basuh laksa sekali lagi toskan airnya. 

4. Hidangkan bersama hirisan cili merah, timun, bawang, limau dan juga daun salad.

Penyediaan Kuah Laksa :

1. Kisar cili kering, belacan, bawang besar dan bawang merah hingga halus.

2. Rebus dahulu ikan yang telah dibersihkan. Kemudian asingkan tulang dan isinya. Kisar isi ikan hingga hancur.

3. Masukkan kedua-dua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk. Tambahkan air jika terlalu pekat.

4. Rebus bahan tadi. Masukkan juga asam gelugur, bunga kantan, daun kesum dan garam secukup rasa.

5. Tunggu hingga mendidih, kemudian bolehlah dihidang bersama laksa.