Kari Ikan Sepat

Bahan A :

Ikan Sepat (dibersihkan)

8 sudu besar serbuk kari ikan (dibancuh dengan sedikit air)

2 biji buah tomato (dipotong  4)

Kacang bendi (dipotong)

Air asam jawa

Santan pekat

Minyak masak

Garam secukup rasa

Bahan B (Untuk Menumis) :

5 biji bawang merah (ditumbuk atau dihiris)

2 ulas bawang putih (ditumbuk atau dihiris)

1 inci halia (ditumbuk atau dihiris)

1 sudu teh halba campur

3 tangkai daun kari

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis sehingga wangi.

2. Kemudian masukkan serbuk kari ikan yang dibancuh sehingga pecah minyak.

3. Masukkan air asam jawa dan santan pekat. Biarkan mendidih.

4. Masukkan kacang bendi dan ikan.

5. Kecilkan api dan biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak.

6. Apabila mendidih, masukkan tomato dan garam.

7. Biarkan sehingga tomato lembut. Tutup api.

8. Hidangkan dengan nasi putih.

Mee Goreng Kerang Simple

Bahan-bahan :

1 bungkus mee

3 sudu besar cili yang telah dikisar

1 biji bawang besar (dihiris)

Kerang (direbus dan dibuang kulit)

Sedikit sos tomato

Sedikit sos tiram

Sedikit kicap

Sayur sawi

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang besar hingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.

3. Masukkan air, garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan sayur sawi dan tunggu hingga sayur lembut.

5. Masukkan sos cili, kicap, sos tiram dan juga kerang.

6. Akhir sekali, masukkan mee kuning.

7. Masak hingga kuahnya kering.

8. Sedia untuk dihidang.

Kuah Kacang Ayam

Bahan-bahan :

1 ½ cawan kacang tanah (digoreng dengan memasukkan 1 sudu teh minyak)

1 cawan isi ayam (dipotong dadu)

1 piring cili kering dipotong

3 ulas bawang merah

Air asam jawa secukupnya

Sedikit gula merah @ gula melaka

Sedikit halia

1 batang serai (diketuk)

Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Cili kering direbus kemudian dimesin bersama bawang merah dan halia.

2. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dimesin tadi dan serai. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga pecah minyak.

3. Kacang tanah dimesin dan jangan terlalu hancur.

4. Apabila telah pecah minyak, masukkan ayam. Tunggu hingga ayam masak.

5. Seterusnya, masukkan kacang tanah, gula, gula merah dan garam secukup rasa.

6. Akhir sekali, masukkan air asam jawa.

7. Tunggu hingga mendidih dan agak pekat. Tutup api.

8. Hidangkan bersama nasi himpit.

Ayam Masak Tomato

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

2/3 piring cili kering yang dipotong

1 ulas bawang besar (dimesin)

3 ulas bawang merah (dimesin)

3 ulas bawang putih (dimesin)

Halia (dimesin)

2 ulas bawang merah (dihiris)

1 tangkai daun kari

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

1 batang kulit kayu manis

4 biji buah tomato

Sedikit sos cili

Sedikit serbuk jintan manis

Garam dan gula secukup rasa

Daun sup dan daun bawang

Cara Membuatnya :

1. Satu ekor ayam dibersih dan dipotong kemudian digoreng hingga separuh masak.

2. Mesin bawang besar, bawang merah, buah tomato, cili kering, bawang putih dan halia. Kisar hingga halus.

3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bawang merah yang dihiris bersama daun kari, bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis. Tumis hingga wangi dan kekuningan.

4. Seterusnya, masukkan bahan yang telah dikisar bersama-sama ayam yang dimasak tadi. Biarkan hingga pecah minyak.

5. Masukkan gula dan garam secukup rasa bersama serbuk jintan manis. Masukkan juga sos cili secukupnya.

6. Langkah seterusnya ialah dengan memasukkan air yang mencukupi untuk dijadikan kuah.

7. Tunggu hingga mendidih dan bolehlah ditutup api. Taburkan hirisan daun sup dan daun bawang. Sedia untuk dihidang bersama nasi.

Char Kuew Tiaw Amirul

Bahan-bahan :

 

1 bungkus kuew tiaw

10 ekor udang lipan @ udang harimau

2 bungkus perencah bihun Adabi

1 biji telur

Garam secukup rasa

Gula (jika perlu)

Sos cili

Kicap Lemak Manis Kipas Udang

Tauge

Kucai

Cara Membuatnya :

 

Rebus udang lipan, ambil isinya untuk 5 ekor dan kemudian diblender.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis perencah bihun Adabi dengan api yang perlahan.

 

Kemudian, masukkan isi udang yang diblender tadi bersama air rebusan udang.

Masukkan garam dan gula secukup rasa, sos cili dan kicap lemak manis. Biarkan mendidih dan masukkan telur.

Seterusnya masukkan kuew tiaw, 5 ekor udang lipan yang telah dibuang kulit, tauge dan daun kucai.

Kacau hingga masak. Sedia untuk dihidang.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan :

Ikan bilis

1 piring cili kering

8 ulas bawang merah

Air asam jawa

Gula dan garam secukup rasa

Cara Memasak Sambal :

1. Mesin cili kering bersama bawang merah sehingga hancur.

2. Ikan bilis dibersihkan dan digoreng. Masak hingga separuh masak. Ketepikan.

3. Tumis bahan yang dikisar sehingga masak dan naik minyak.

4. Setelah itu, masukkan ikan bilis yang digoreng tadi. Kacau hingga sebati.

5. Masukkan air asam jawa secukupnya beserta garam dan gula.

6. Tunggu hingga mendidih dan kuah agak pekat. Tutup api.

7. Sedia untuk dihidang bersama nasi.

Mee Tom Yam

Bahan-bahan :

1 bungkus mee kuning (dicelur dengan air panas)

1 bungkus perencah tom yam

Ayam (dipotong kecil)

2 ulas bawang besar (dimesin)

1 ulas bawang besar (dipotong empat)

10 batang cili padi (dimesin)

Kobis (dihiris)

Sonak jagung (dihiris)

2 batang lobak merah (dipotong)

2 biji buah tomato (dipotong 4 atau 6)

8 helai daun limau purut (dikoyak-koyak)

2 batang serai (diketuk sedikit)

Garam secukup rasa

Sedikit air asam jawa

Sedikit minyak

Cara Membuatnya :

1. Mesin dua ulas bawang besar bersama cili padi hingga hancur.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan yang dikisar tadi hingga naik bau. Kemudian, masukkan perencah tom yam.

3. Seterusnya, masukkan ayam, serai, garam dan juga daun limau purut. Masak hingga ayam lembut.

4. Masukkan air secukupnya dan juga lobak merah, sonak jagung, bawang besar dan kobis yang telah dipotong.

5. Masukkan sedikit air asam jawa dan buah tomato.

6. Masak hingga sayur lobak merah dan sonak jagung menjadi lembut serta mendidih.

7. Sedia untuk dihidang. Makan bersama mee kuning yang telah dicelur.

Mee Kuah

Bahan-bahan :

3 bungkus mee kuning (dicelur dengan air panas)

1 ekor ayam (dipotong kecil)

1 piring cili kering yang dipotong

4 ulas bawang merah (dimesin)

2 ulas bawang merah (dihiris)

4 ketul ubi keledek (direbus dan diblender hingga hancur)

Air asam jawa

Sawi (dipotong)

3 biji buah tomato (dipotong 4)

Sos cili

Gula dan garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Rebus cili kering hingga mendidih. Tutup api dan basuh cili kering tersebut. Mesin cili bersama 4 ulas bawang merah hinggga hancur.

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang dihiris hingga kuning dan masukkan bahan yang dikisar tadi.

Seterusnya, masukkan ayam dan garam. Tunggu hingga ayam masak.

Setelah itu, masukkan ubi keledek yang dimesin dan sedikit air asam jawa. Masukkan juga air yang secukupnya.

Masukkan sayur sawi dan buah tomato. Tambahkan sedikit sos cili dan gula secukup rasa. Tunggu hingga sayur lembut dan kuah telah mendidih.

Tutup api dan bolehlah dihidang bersama mee kuning.

Nota : Untuk lebih enak, boleh dihidang bersama telur, bawang goreng dan tauhu mengikut citarasa sendiri. Sukatan untuk resepi ini boleh dimakan lebih daripada 10 orang.