Homemade Keropok Lekor

Bahan-bahan :

10 ekor ikan termenung @ ikan selayang @ ikan sardin

2 cawan tepung ubi

1 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

Garam

Serbuk perasa

Cara Membuatnya :

1. Siang ikan dan bersihkan seperti biasa.

2. Ambil isi ikan dengan mengasingkan tulangnya tanpa perlu direbus.

3. Kisar isi ikan dengan masukkan sedikit sahaja air, sekadar boleh dikisar.

4. Masukkan juga garam dan juga serbuk perasa. Kisar hingga isi ikan hancur.

5. Gaulkan isi ikan dengan tepung ubi, tepung gandum dan baking powder.

6. Gaul hingga sebati dan tidak melekat di tangan.

7.Taburkan sedikit tepung gandum dan uli doh bentuk memanjang.

8. Rebus doh yang siap diuli dalam air yang mendidih.

9. Rebus hingga ia terapung di permukaan air. Toskan dan biarkan sejuk.

10. Potong mengikut cita rasa anda dan bolehlah digoreng.

Resipi Bihun Madu

Bahan-bahan :

1 cawan gula pasir

1 cawan air

1 bungkus bihun (400 gram)

Sedikit pewarna (merah/hijau/kuning)

Cara Membuatnya :

1. Gula dimasak dengan air sehingga pekat di dalam kuali.

2. Masukkan sedikit pewarna mengikut warna kesukaan.

3. Bihun dipatah-patahkan dan masukkan bihun dalam kuali.

4. Gaul hingga sebati menggunakan api perlahan.

5.Tutup api dan letakkan bihun ke dalam talam besar.

6. Panaskan minyak dalam kuali dan pastikan minyak betul-betul panas.

7. Masukkan bihun dalam dua sudu besar atau mengikut saiz yang diinginkan.

8. Goreng hingga ia kembang dan angkat.

9. Cepat-cepat masukkan bihun yang masih panas ke dalam cawan plastik.

10. Ambil satu lagi cawan, tekan bihun hingga padat.

11. Kemudian keluarkan bihun dengan terbalikkan cawan.

12. Sedia untuk dinikmati.

Mee Sanggul Goreng BumiBes

Bahan-bahan :

1 bungkus mee sanggul BumiBes (250 gram)

3 sudu cili kering yang telah dikisar

1 biji bawang besar (dihiris)

Sedikit sos cili dan kicap

Isi ayam

Sayur

Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.

2. Tumis bawang besar sehingga kekuningan dan wangi.

3. Masukkan cili kisar dan masak sebentar.

4. Masukkan ayam, gula, garam, sos cili dan kicap.

5. Biarkan hingga ayam lembut.

6. Seterusnya, masukkan air secukupnya bersama sayur.

7. Apabila telah mendidih masukkan mee sanggul.

8. Masak hingga mee lembut dan airnya kering.

9. Angkat dan sedia untuk dihidang.

Popia Mini

Resipi Serunding Ikan Bilis

Klik pada Imej

Bahan Untuk Popia Mini :

1 bungkus kulit popia

Serunding ikan bilis

2 sudu tepung gandum (dibancuh bersama air sebagai gam)

Cara Membuat Popia Mini :

1. Potong kulit popia menjadi 4 bahagian.

2. Letakkan serunding di tengah kulit popia, lipat dan gulung dengan kemas.

3. Gamkan dengan tepung gandum yang dibancuh tadi. Buat hingga selesai.

4. Panaskan minyak, goreng menggunakan api perlahan.

5. Masak sehingga kuning keemasan.

6. Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Cempedak Goreng

Bahan-bahan :

1 biji buah cempedak (diambil isinya)

2 cawan tepung beras

1 cawan air

1 biji telur

1 sudu teh air kapur

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh garam

Minyak masak secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Campurkan tepung beras, telur, air kapur dan serbuk kunyit di dalam bekas.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit.

3. Bancuh hingga rata dan biarkan sebentar. Jangan bancuh terlalu cair.

4. Panaskan minyak di dalam kuali.

5. Masukkan isi buah cempedak ke dalam bancuhan tepung dan gaul hingga rata.

6. Masukkan ke dalam kuali untuk menggoreng.

7. Balikkan adunan bagi mendapatkan gorengan yang sekata.

8. Apabila kuning keemasan, angkat dan tuskan di dalam tapisan.

9. Sedia untuk dihidang.

Ayam Goreng Simple

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

2 cawan tepung gandum

5 sudu besar serbuk kari daging

2 biji telur

1 sudu teh perencah Hilal (jika suka)

Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Ayam dipotong mengikut kesesuaian dan bersihkan.

2. Masukkan garam secukup rasa pada ayam tersebut.

3. Pecahkan telur di dalam mangkuk dan pukul sedikit.

4. Gaulkan kepingan ayam di dalam mangkuk yang berisi telur.

5. Campurkan tepung gandum, serbuk kari dan perencah Hilal di dalam bekas.

6. Kemudian, gaulkan ayam dalam campuran tepung tadi.

7. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak. Angkat dan tuskan.

8. Sedia untuk dihidang.

Kentang Wedges (Potato Wedges)

Sumber Resipi :

Chef Hanieliza

Bahan-bahan :

500 gram ubi kentang (dibuang kulit)

1 cawan tepung serbaguna

1 sudu teh serbuk lada sulah

Air secukupnya

Minyak masak

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Potong kentang dan rebuskan dengan sedikit garam. 

2. Masakkan separuh lembut dan tuskan.

3. Masukkan tepung serbaguna dan serbuk lada sulah ke dalam mangkuk.

4. Campurkan sedikit air ke dalam bahan tadi. 

5. Kacau sehingga sebati (jangan terlalu pekat ataupun cair).

6. Masukkan kentang tadi dan kacau rata.

7. Panaskan minyak dan goreng sehingga keperangan.

8. Hidangkan bersama mayonis dan sos cili.

Mee Goreng Kerang Simple

Bahan-bahan :

1 bungkus mee

3 sudu besar cili yang telah dikisar

1 biji bawang besar (dihiris)

Kerang (direbus dan dibuang kulit)

Sedikit sos tomato

Sedikit sos tiram

Sedikit kicap

Sayur sawi

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang besar hingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.

3. Masukkan air, garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan sayur sawi dan tunggu hingga sayur lembut.

5. Masukkan sos cili, kicap, sos tiram dan juga kerang.

6. Akhir sekali, masukkan mee kuning.

7. Masak hingga kuahnya kering.

8. Sedia untuk dihidang.

Cendawan Jarum Emas Goreng

Cendawan Jarum Emas Goreng

Cendawan Jarum Emas

Bahan-bahan :

1 bungkus cendawan jarum emas

1 sudu besar serbuk kari daging

6 sudu besar tepung gandum

Garam secukup rasa

1 biji telur

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

Potong bahagian akar cendawan dan dibuang. Leraikan cendawan butang satu persatu agar tidak melekat antara satu sama lain. Kemudian dibersihkan.

Campurkan tepung gandum dan serbuk kari daging di dalam satu bekas. Kacau agar ianya sebati.

Pecah telur di dalam mangkuk dan masukkan garam secukup rasa. Pukul sedikit.

Seterusnya, masukkan cendawan ke dalam telur yang dipukul. Gaulkan hingga sekata.

Masukkan pula ke cendawan ke dalam bekas yang mengandungi campuran tepung gandum dan serbuk kari daging tadi. Gaulkan hingga semua permukaan cendawan melekat dengan tepung.

Panaskan minyak, goreng cendawan hingga masak dan garing. Angkat dan sedia untuk hidang.

Nota Sajian Hati : 

Cendawan goreng amat enak rasanya terutama dimakan ketika masih panas. Rangup dan menyelerakan. 

Rasa cendawan goreng ini seakan-akan ayam goreng dan boleh dicicah dengan sos cili.

Aiskrim Goreng

Bahan-bahan :

10 keping roti putih

5 scope aiskrim (apa-apa perisa)

Plastik wrap ( untuk bungkus roti)

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Lembabkan roti dengan air atau gelekkan roti tersebut untuk mendapatkan roti yang sederhana padat.

2. Skopkan aiskrim ke atas roti ditengah-tengahnya.

3. Tutupkan aiskrim dengan sekeping roti lagi.

4. Tekan menggunakan cawan plastik supaya roti terputus. Pastikan roti bercantum supaya aiskrim tidak meleleh keluar. Buang lebihan roti yang berada di sekeliling cawan. 

5. Balut dengan plastik pembalut dan simpan dalam peti sejuk selama 3 jam atau semalaman.

6. Keluarkan dari tempat pembeku dan goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan. Jangan goreng terlalu lama. Paling kurang 1-2 minit sahaja tetapi pastikan minyak betul-betul panas. Sedia untuk dinikmati.

Popia Nestum Debu-debu Cinta

Bahan-bahan :

1 bungkus kulit popia

1 cawan Nestum

1 cawan susu tepung

Sedikit gula (jika perlu)

Tepung gandum (melekatkan kulit popia)

Sedikit air

Minyak untuk menggoreng

                                   

Cara Menggulung Kulit Popia :

1. Bancuh tepung gandum bersama sedikit air sebagai gam kulit popia.

2. Ambil sekeping kulit popia, gulung dengan menggunakan chop stick dan jika tiada straw atau lidi juga boleh digunakan.

3. Gulung kulit popia dan di hujung kulit popia gamkan dengan bancuhan tepung gandum tadi.

4. Selepas semuanya siap digulung, bolehlah digunting mengikut citarasa kesukaan anda. Lebih baik digunting menyerong kerana nestum boleh menyerap masuk ke dalam kulit popia.

5. Apabila siap digunting, bolehlah digoreng hingga kekuningan dan jangan sampai garing kehitaman kerana kuih akan menjadi tidak cantik dan menjejaskan rasanya.

Cara Membuat Adunan Nestum :

1. Blender nestum bersama susu tepung. Jika anda inginkan lebih manis, bolehlah blender bersama sedikit gula. Kisar hingga halus dan gebu.

2. Apabila kulit popia yang digoreng telah sejuk, salutkan dengan adunan nestum ini.

3. Sedia untuk dihidang. Sesuai untuk majlis kenduri, perayaan dan juga untuk dimakan hari-hari.

Kerepek Ubi Kayu Bercili Bombastic

Bahan-bahan :

 

Ubi kayu (dihiris nipis dan digoreng)

10 tangkai cili kering

1 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Gula

Garam

Sedikit perasa (jika suka)

Cara Membuatnya :

1. Ubi kayu dihiris nipis dan digoreng.

2. Blender cili kering bersama bawang merah dan bawang putih. Blender jangan terlalu lumat.

3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bahan yang dikisar tadi dan masukkan air. Biarkan seketika.

4. Masukkan gula (lebih sedikit), garam, perasa dan masak hingga agak kering dan pecah minyak.

5. Seterusnya, masukkan ubi yang digoreng dan gaul dalam kuali sekejap sahaja. Tutup api. Sedia untuk dihidang.

Nota : Pastikan cili agak kering dan pecah minyak supaya kerepek tidak menjadi lembut. Jika anda inginkan kerepek lebih pedas, boleh tambahkan cili.

 

Roti Roll Sardin (Ain)

Bahan-bahan :

1 tin sardin kecil (dihancurkan isi)

1 ulas bawang besar (dicincang halus)

½ biji limau nipis

Sedikit garam

Roti sandwich secukupnya

1 biji telur (untuk gamkan roti)

Cara Membuatnya :

1. Campurkan sardin bersama sosnya, bawang besar, perahan air limau nipis dan juga sedikit garam di dalam periuk. Masak hingga agak kering dan bolehlah ditutup api.

2. Ambil sekeping roti, isikan inti sardin. Lipat rapat-rapat menjadi roll. Gamkan dengan telur. Boleh juga membuang kulit tepinya agar nampak lebih kemas.

3. Goreng hingga kekuningan menggunakan minyak yang panas.

4. Sedia untuk dihidang.

Bihun Goreng

Bahan-bahan :

1 bungkus bihun (direndam seketika)

4 sudu besar cili yang sudah dikisar

1 ulas bawang besar (dihiris)

1/3 ekor ayam (dipotong kecil)

Sayur sawi

Kacang buncis

Daun sup dan daun bawang

Garam secukup rasa

2 sudu besar gula

Sedikit sos cili

Kicap secukup rasa

Cara Membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang merah hingga kekuningan serta naik bau. 

2. Masukkan cili yang dikisar dan juga ayam. Tunggu hingga naik minyak. 

3. Seterusnya, masukkan air secukupnya beserta gula, garam, sedikit sos cili dan kicap secukup rasa. Masukkan juga sayur sawi dan kacang buncis.

4. Biarkan sayur agak lembut dan bolehlah dimasukkan bihun.

5. Gaul hingga sebati dan tutup api apabila bihun telah masak dan kuahnya kering.

6. Taburkan hirisan daun sup dan daun bawang agar lebih membangkitkan aroma. Sedia untuk dihidang.

Char Kuew Tiaw Amirul

Bahan-bahan :

 

1 bungkus kuew tiaw

10 ekor udang lipan @ udang harimau

2 bungkus perencah bihun Adabi

1 biji telur

Garam secukup rasa

Gula (jika perlu)

Sos cili

Kicap Lemak Manis Kipas Udang

Tauge

Kucai

Cara Membuatnya :

 

Rebus udang lipan, ambil isinya untuk 5 ekor dan kemudian diblender.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis perencah bihun Adabi dengan api yang perlahan.

 

Kemudian, masukkan isi udang yang diblender tadi bersama air rebusan udang.

Masukkan garam dan gula secukup rasa, sos cili dan kicap lemak manis. Biarkan mendidih dan masukkan telur.

Seterusnya masukkan kuew tiaw, 5 ekor udang lipan yang telah dibuang kulit, tauge dan daun kucai.

Kacau hingga masak. Sedia untuk dihidang.

Ubi Kentang Goreng

Bahan-bahan :

Ubi kentang (dikupas kulit dan dipotong)

Garam

Mayonis

Sos cili

Serbuk kunyit

Cara Membuatnya :

Basuh ubi kentang yang dipotong. Campurkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.

Panaskan minyak di dalam kuali, goreng ubi kentang hingga garing dan empuk.

Campurkan mayonis dengan sedikit serbuk kunyit. Kacau hingga sebati.

Hidangkan ubi di dalam pinggan. Salutkan dengan mayonis yang dicampurkan dengan serbuk kunyit tadi beserta sos cili.

Sedia untuk dihidang bersama ayam goreng atau dimakan begitu sahaja.